Inboga

María José Martínez, chef del Restaurante Lienzo en Valencia, cocina en exclusiva para Gastronosfera tres recetas frescas y desenfadadas con las que no complicarte estas vacaciones. Propuestas exprés con las que seguro sorprenderás a tus comensales y que son una muestra de la cocina de esta joven murciana que ella misma cataloga como ‘levantina de autor’.

El establecimiento, propiedad de la conocida familia Farnós, también propietaria del Thalasso Hotel El Palasiet, viene a completar la oferta de éste último. De hecho, donde hace décadas se ubicaba la casa club del hotel, ahora se alza Club Palasiet, con un aire muy renovado y una terraza de 1.500m2 que hace las delicias de todos aquellos que buscan desconectar frente al mar sin renunciar a una buena gastronomía.

Hace décadas una de las imágenes más características y peculiares en la localidad alicantina de Dénia era la de los pulpos al aire secándose al sol, tanto en el exterior de chiringuitos de playa y restaurantes como en los sombrajos típicos de pescadores. En la actualidad, y a pesar de que esta imagen no deja de ser tradicional en algunos establecimientos, se han empezado a utilizar secaderos más profesionales desde donde controlar el punto y amargor del que es considerado uno de los manjares de la comarca de la Marina Alta: el pulpo seco de Dénia.