Inboga

Hace más de 30 años Kalout Haidar llegaba a Valencia con su mujer procedente del Líbano. Huían de la guerra y buscaban un nuevo horizonte tanto para ellos como para la familia que querían empezar a formar. Pero siempre sintieron las raíces de su tierra natal tan adentro que quisieron dar a conocer su cultura, y fundamentalmente su gastronomía, a la tierra que les había acogido con los brazos abiertos. Fue así como nació el primer restaurante de cocina libanesa en Valencia, precursor de los actuales Beirut capitaneados en la actualidad por los hijos de Kalout.

Muchos platos de la gastronomía española, y principalmente de la cocina levantina, no serían concebibles sin el empleo de las ñoras, unos pequeños pimientos con forma de bola y muy carnosos que fueron introducidos por los frailes jerónimos en Murcia, gracias a la aclimatación de unas semillas traídas de América por el mismo Cristóbal Colón.

Y es que German Carrizo y Carito Lourenço, anfitriones y propietarios, han logrado traer a su restaurante a los chefs número 1 de Argentina para cocinar a 6 manos en las jornadas “Los hermanos sean unidos”, un lema que hace referencia al poema que en 1872 escribió José Hernández sobre el exilio.