Inboga

Pep Solà, cocinero y propietario del restaurante Fusta Orgànic en Gandía, nos enseña a preparar una rica coca salada. Se trata de un producto muy tradicional en la zona de la Safor que es considerado ‘primo hermano de las pizzas italianas’. En este caso, se elabora con harina integral aunque no es lo habitual. Estas cocas pueden acompañarse con infinidad de ingredientes así que manos a la obra. 

Del campo a la mesa y de la mesa al campo. Esta es la filosofía del restaurante Fusta Orgànic en Gandía, un lugar nada convencional donde toda la materia prima con la que se trabaja procede exclusivamente de huertos locales, vaquerías vecinas, la cercana lonja y hornos de los de toda la vida.

A pesar de que uno de los platos más populares de nuestro país es el pulpo a la gallega o el pulpo a la feira, en el restaurante Pulpo de Valencia este octópodo se presenta y se come de manera muy distinta. Patrizia Praticó, chef y propietaria del establecimiento, nos enseña a prepararlo de una manera muy original al incorporar en la elaboración ingredientes tan poco convencionales como el pesto de rúcula.