Inboga

El Galet es toda una saga familiar dedicada a la venta de la anguila desde hace seis generaciones. La tatarabuela de nuestro protagonista, Leo Puertes, ya la vendía en la plaza del Mercado Central de Valencia antes siquiera de que existiese este emblemático edificio. A día de hoy, Leo continúa con el negocio aunque el producto y su crianza no sean lo mismo de entonces. Desde su puesto en el Mercado Central, da a conocer la anguila tanto a autóctonos como a un continuo reguero de curiosos turistas. Sin duda, se trata de una de las paradas más llamativas del recinto y, por eso, los flashes son algo habitual para Leo. Aquí, las anguilas y su particular aspecto, son las absolutas protagonistas. Al igual que en muchas cartas de restaurantes fusión y japoneses donde es considerada una de las joyas de la corona.

Empieza a familiarizarte con la palabra freekeh porque a partir de ahora la vas a escuchar y mucho. Este súper cereal empieza a dar que hablar y, en breve, promete colarse en nuestras despensas y convertirse en el alimento de moda. Sigue leyendo y descubre sus excelentes propiedades nutricionales y por qué puede destronar a la famosa quinoa.

Arrels Alaquas nos prepara en exclusiva para Gastronosfera una de sus recetas estrella: el contramuslo de pollo a baja temperatura, deshuesado y marinado con verduras satay. Con esta receta podrás preparar una exquisita propuesta sana y con toques exóticos y divertidos. Puedes disfrutarlo como plato único o como propuesta de tapa para más de un comensal.