Inboga

Con el paso del tiempo, la algarroba, también conocida como carob o garrofa, ha pasado de ser un alimento infravalorado, y del que prácticamente no se oía hablar, a considerarse todo un superalimento gracias a las múltiples bondades que contiene. Saludable y muy nutritiva, se ha colado en nuestras vidas y ya la incluimos en muchas de nuestras recetas, principalmente en forma de harina o como sustituto del cacao. 

Hablar de la cocina libanesa es hacerlo de una de las gastronomías más saludables del mundo. Fenicios, griegos, romanos, persas y árabes son las civilizaciones responsables de haber forjado las bases de una comida exótica, variada y única.

Ángela Milián, chef y propietaria del restaurante Vinatea en Morella (Castellón), nos enseña a preparar un plato muy sencillo y sabroso a partes iguales. Con los huevos de corral como protagonistas, esta receta rinde homenaje a algunos productos de proximidad típicos de la provincia de Castellón como son la cecina de Morella y la almendra marcona de Albocàsser.