Entre montañas y rutas milenarias, la cocina del Cáucaso reúne influencias y carácter propio en torno a la mesa compartida. Panes como el khachapuri, guisos lentos y masas rellenas definen una tradición donde el producto, el tiempo y la hospitalidad marcan cada bocado.
Adrián Roque
Adrián Roque - Redactor
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Entre especias, vapor y fuego lento, la cocina magrebí despliega una tradición culinaria donde técnica y hospitalidad van de la mano. Del cuscús al tajín, cada preparación refleja una relación profunda con el tiempo, el grano y la mesa compartida.
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Con Víctor Torres al frente, Quirat propone una alta cocina que parte de lo humilde y lo trata con respeto extremo: producto depurado y técnica al servicio del sabor.
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