Cinco Sentidos es mucho más que la primera arrocería de Puerto del Rosario. Se trata de un espacio singular dentro de la oferta gastronómica local, gracias a una cocina que apuesta por el producto local, la creatividad y el respeto por el sabor.
Uniones que dan frutos
Al frente del proyecto están dos profesionales con amplia experiencia en el sector. Lucio, cocinero extremeño con más de dos décadas en los fogones, y Felipe, santanderino, con una larga trayectoria en cocinas de hoteles de cinco estrellas. El destino quiso que se encontraran trabajando en un hotel de la isla y, entre tareas diarias, surgieron las primeras conversaciones sobre abrir algo propio. "Un día, pelando papas, Lucio me dijo: ‘¿montamos un restaurante?’", recuerda Felipe.
El local comenzó a tomar forma en octubre de 2023, tras meses de trabajo, reformas y pruebas. La intención era clara: ofrecer algo distinto a lo que ya existía en la isla. Hoy, ese objetivo se refleja en una carta centrada en los arroces, pero también en tapas con sello propio.
Desde el principio, Lucio y Felipe tenían claro que querían montar una arrocería en Fuerteventura y, además, querían que su apuesta fuera diferente, saliendo de los arroces más convencionales que se podían encontrar en la isla. Para ellos es muy importante el producto local y de temporada y lo incorporan a la carta.
C. Tenesor & C. Beethoven
35600 Puerto del Rosario Las Palmas
España
Una arrocería con identidad
Hay propuestas secas en capa fina, melosas o a la llauna, todas pensadas para compartir y adaptarse a los gustos del comensal. "La mayoría pide varias tapas y un arroz para compartir, aunque hay quienes prefieren quedarse solo con las tapas", explican desde el local. También tienen otros platos de carne y pescado, pero confiesan que les gustaría convertirlos todos en arroz, metiendo esos productos en diferentes arroces.
En cuanto a los platos fuera de carta, aprovechan fechas especiales para experimentar. Por ejemplo, para el Día de Canarias, prepararon un arroz de cabra con chocolate negro al 99%, una combinación poco habitual que tuvo buena acogida entre la clientela. Otros éxitos incluyen el arroz de magret de pato con foie y un toque de Martini, o el de carrillera ibérica. Cada receta pasa por un proceso de prueba hasta alcanzar el resultado buscado.
Tapas que marcan diferencia
Como el propio nombre indica, el concepto no es únicamente de arroces, también tienen una amplia oferta de tapas diferentes e innovadoras, las cuales están pensadas para impactar visual y gustativamente.
Su tapa estrella es el tartar de atún sobre arroz de sushi frito, una creación que en apenas dos bocados reúne 23 ingredientes distintos. De hecho, es una tapa que recomiendan comer con la mano para experimentar mejor todas las texturas y sabores que tiene, dulce, salado, ácido, cítrico y picante en perfecta armonía. El objetivo es claro, ofrecer un auténtico estallido de sabores en la boca.
Otra tapa popular es el tartar de salmón con aguacate frito, que sorprende mucho porque el comensal encuentra el aguacate caliente y crujiente, presentado de manera original con caviar de cebolla encurtida. Destacan también los champiñones rellenos de langostinos marinados en cítricos y alioli de pera confitada. La idea detrás de cada plato es clara, sorprender y marcar la diferencia.
El arte de sorprender también en los postres
Los postres en Cinco Sentidos no se quedan atrás en creatividad. Su chocolate en texturas es un auténtico homenaje al chocolate presentado en múltiples formatos: aire, bizcocho, crujiente, helado y crema. ¡Incluso incluye una gominola de chocolate!
Todos funcionan muy bien, pero, como todo lo demás, llevan muchas elaboraciones previas. De hecho, algunos de sus postres más populares "murieron de éxito". Es el caso del postre El Bosque, que requería tantas elaboraciones y detalles que finalmente tuvieron que retirarlo por no poder abarcar la producción, mostrando así su pasión por elaborar todo desde cero con la máxima calidad.
Un lugar que invita a regresar
Desde su apertura, Cinco Sentidos ha logrado construir una clientela fiel, muchos de los cuales se han convertido en auténticos amigos de la casa. La combinación de arroces innovadores, tapas sorprendentes, un ambiente cálido y un trato cercano ha conquistado tanto a locales como turistas, especialmente a partir de las numerosas recomendaciones online, que posicionan al restaurante con una puntuación altísima en plataformas como Google Maps.
Parte esencial del éxito del restaurante es el equipo humano. Felipe y Lucio mantienen prácticamente la misma plantilla desde su apertura, algo inusual en la hostelería. Según ellos, "si cuidas a tu equipo, tu equipo cuida de ti". Esta visión se refleja directamente en la calidad del servicio y en la satisfacción del cliente.
En definitiva, Cinco Sentidos es un lugar para descubrir nuevos sabores, compartir momentos especiales y dejarse sorprender por una propuesta gastronómica que rompe esquemas en la capital majorera.
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