Ceviche costero
Ceviche costero
21 Julio, 2018
Òscar Gómez
15 minutos

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1
  • 200 gr corvina limpia 
  • 50 gr ají amarillo en pasta
  • 20 gr cebolla roja 
  • 5 limas verdes
  • 3 gr sal fina
  • Hojas de cilantro 
  • 10 gr de cancha (maíz tostado)
  • 10 gr de choclo (maíz hervido)
  • 40 gr boniato cocido
  • Ají limo al gusto
  • 1 cubito de hielo
  • 4 chips de plátano 

El ceviche ha proyectado la cocina peruana al mundo. Nacido en la cocina precolombina aúna la potencia ácida con la energía del picante y es uno de los grandes éxitos de la carta global que propone la Guingueta Escribà para disfrutar a mesa puesta en plena playa del Bogatell.

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/ Preparación.

Elaboración

Cortar la corvina en cubos pequeños y colocarlos en un bol. Agregar la sal y remover.

Exprimir las limas, el cilantro picado y la crema de ají amarillo y remover suavemente para que se integren bien los ingredientes.

Añadir ají limo cortado fino, probar el punto de sal y añadir la cebolla cortada en pluma previamente pasada por agua para quitarle el amargor.

Servir acompañado de cancha, choclo, boniato y chips de plátano.

 

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