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Compartir los platillos, raciones y tapas es la filosofía del restaurante La Marineta (Mataró). Sus propuestas, basadas en la estacionalidad y proximidad de los productos, destacan por su equilibrio entre creatividad y tradición. Precisamente una de estas propuestas es la receta que comparten con nosotros: vieiras, alcachofas y setas en papillote.Preparación de las chips:

Mantecados y polvorones, dos grandes sacrificados en la industrialización de las navidades gastronómicas. El maestro panadero Daniel Jordà comparte recetas para prepararlos en casa de manera artesanal.

Ismael, el jefe de cocina del Kata.4, donde además de mimar la oferta de ostras no descuidan platos más elaborados, nos propone un sencillo manjar de rápida preparación y mejor degustación. Se trata de un bacalao confitado sobre crema de guisantes.Elaboración:- Se cuecen los guisantes

Breve historia de los orígenes de la alcachofa, sus propiedades nutricionales y una receta: alcachofas rellenas con bechamel de salmón.

Orígenes de la tortilla patatas, una selección de propuestas y la receta de la tortilla del restaurante Semproniana de Barcelona.

El restaurante malagueño Bienmesabe comparte con Gastronosfera una de sus propuestas gastronómicas, representativa de su cocina de mercado y de temporada: champiñones rellenos con langostinos. Una sabrosa receta que es mucho más sencilla de hacer de lo que aparenta. Además, como nos cuentan desde el equipo de cocina de esta casa de comidas, se trata de un plato muy completo, con un poco de verdura, setas, langostinos, lácteos...

El jefe de cocina de El Pericote Christian Cacho comparte con Gastronosfera tres pinchos representativos de “nuestra cocina, de nuestros productos y de nuestra dinámica de negocio”. Os contamos cómo preparar estas tres propuestas tan sabrosas como fáciles de elaborar. Tosta de chipirón a la plancha - Se tuesta la rebanada de pan que servirá de base. - Se pasa el txipirón por la plancha.

La calabaza es una hortaliza con infinidad de posibilidades culinarias. Descubre sus propiedades nutricionales y cómo preparar un risotto de calabaza.

El tataki de atún es una de las recetas imprescindibles de la cocina actual y magnífico ejemplo de la fusión "Japo-Mediterránea".

César Pastor, al frente del equipo de cocina del restaurante Bonanova de Barcelona, explica para Gastronosfera cómo preparar un plato sencillo, saludable y, a la vez, muy original: calamar de potera con salsa teriyaki.

¿Fresas con nata? ¿Qué secreto puede tener preparar unas fresas con nata, podríamos pensar. Y seguramente tendríamos razón sino fuera porque esta receta viene firmada por la creatividad e imaginación culinaria del chef con estrella Michelin Nandu Jubany, propietario del restaurante Can Jubany. Su preparación no es sencilla, pero el resultado es... ¡sorprendente!

Mikel Santamaría, chef del restaurante Bokado Mikel Santamaría de San Sebastián, nos propone un plato muy ligero. “La idea es combinar cuatro o cinco elementos para dar sabores muy plenos y frescos”, asegura el chef del Bokado, un establecimiento especializado en pescado. Así es su bacalao con hortalizas.PREPARACIÓN:- Se sumergen los tacos de bacalao en el licuado de remolacha durante dos minutos.