-
Racó del xefJosé Álvarez
S'ha format sota la influència de les receptes tradicionals de la seva mare i dels millors cuiners d'Almeria. D'un d'ells va prendre prestat l'amor pels productes de la mar i els guisats mariners que es cuinen en els vaixells, aquests plens de matisos i ... Llegir més
-
TendènciesRubén Ochandiano: “Tenir parella perjudica l'alimentació”
És actor, escriptor, director. Va despentinat i parla a poc a poc. Hem quedat a Chamberí, a la Plaza Olavide. El tòpic gastat que diu a Madrid només hi ha dues estacions és cert: o hi fa molt fred o massa calor; la resta, no existeix. La roba d'entretemps en ... Llegir més
-
TendènciesElena Furiase: "En el super, ara miro amb lupa les etiquetes"
És una tarda de pluja no prevista a Madrid. Així que l'aigua trunca els plans quotidians de molta gent: es buiden els carrers, i s'omplen els bars. Ens citem a un local que, pels finestrals enormes que té, sembla creat per a dies assolellats. Malgrat això, ... Llegir més
-
TendènciesLola Carretero: "Cal lluitar per l'educació de l'alimentació"
La periodista Lola Carretero va néixer i va créixer a Sevilla, un d'aquests llocs al món on el menjar, i la manera de fer-ho, és part de la cultura de la seva gent. Passats els vint, es va traslladar a Madrid i, amb el carro de la compra a la mà, va ... Llegir més
-
Tendències
Thais Villas: "La benzina que et poses al cos et pot ajudar o perjudicar"
La Thais Villas és d’aquelles televisives propera, riallera i afable amb qui te n’aniries de compres. És graciosa, molt graciosa, i exageradament terrenal quan parla de fama i televisió. En aquesta entrevista no sentireu les riallades que em va fer fer ... Llegir més
-
Racó del xefVíctor Quintillà
És probable que poca gent fos capaç de situar en el mapa gastronòmic el Lluerna abans de 2012. Tot i que aquest restaurant de Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) portava 11 fent la feina ben feta, el punt d’inflexió va arribar amb l’obtenció de ... Llegir més
-
TendènciesJean Louis Neichel, un mestre dels de sempre
El xef d'origen francés Jean Louis Neichel (Estrasburg, 1948) és un dels grans. Precursor del què va ser elBulli, va aconseguir pel restaurant de Roses la primera estrella Michelin al 1976, recolzant-se en l'experiència de la gastronomia francesa per ... Llegir més
-
TendènciesSergi Arola, rock als fogons
La cuina i el rock són les dues passions de Sergi Arola. Des dels fogons dels seus restaurants de Madrid i Barcelona, el xef català deixa via lliure a la seva creativitat i compon una simfonia de textures, aromes i sabors que li han valgut el reconeixement ... Llegir més
-
Racó del xefJosep Roca
Apassionat per la seva feina, en Josep Roca és sommelier i regenta juntament amb els seus germans, en Joan i en Jordi, el Celler de Can Roca, a Girona. Es considera “un cambrer amb sort” però en realitat és un dels millors professionals del món, especialment ... Llegir més