¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Mediterránea.  Catalina.
Calle de Calafell, 21, Gavà.(Barcelona)

Catalina: brases i molt més

Silvia Alberich 06/08/2021

El xef Óscar Manresa ofereix en el seu nou restaurant una àmplia varietat d'arrossos, peixos i carns a la brasa, a més d'entrants de mar i muntanya

Entrar a Catalina és submergir-se en un univers natural de tonalitats marrons i verdes. Aquest últim color predomina en l'ampli espai exterior del restaurant, situat a Gavà Mar (Barcelona). Pins, llustroses plantes verdes i un entorn bucòlic envolta el local, que connecta directament amb la platja. En aquest privilegiat enclavament està situat Catalina, un bufó restaurant que deu el seu nom a la mare de l'Óscar Manresa, xef i propietari de l'establiment, que va obrir les portes el passat 8 de juny.

Els amants de la carn gaudiran en gran amb les exquisides propostes a la brasa de Catalina, entre les quals es troben l'espatlla farcida de pedrer amb bolets de temporada i tòfona, el chateaubriand amb salsa de vi negre, el picantó al curri i una mitjana de més d'1 quilo i 45 dies de maduració que fa caure d'esquena. Aquesta peça és un dels plats estrella de l'espectacular restaurant, que també té entre les seves propostes una àmplia varietat de peixos, com el rèmol i el rap, que preparen a la brasa.

Arrossos i propostes originals

Seguint amb el mar, no falten musclos, navalles, escopinyes, caragols de punxes, gambes i ostres, entre altres entrants. També procedeixen del mar la majoria d'ingredients dels cinc arrossos que tenen en carta: un de calamar i rap, un altre caldós de llamàntol, un arròs negre de bacallà i cocotxes, un amb trompetes de la mort i un altre amb verdures de temporada.

Així mateix, les fritades són presents a la carta de Catalina, amb propostes clàssiques com les croquetes de pernil, els bunyols de bacallà o els raves de pollastre arrebossades, que comparteixen espai amb opcions tan originals com els vampirs, unes fajitas de blat de moro cruixent amb ostra de pollastre, alvocat i salsa grega. En clau vegetal, serveixen diverses amanides, hummus i gaspatxo. Una proposta mediterrània molt cuidada i elaborada per a gaudir en qualsevol dels espais de Catalina, que ocupa uns 24.000 metres quadrats. El millor del mar i la muntanya es donen cita en aquest nou local de l'Óscar Manresa, que va celebrar la seva inauguració presentant nou llibre, "La barbacoa" (editorial Debate).

Vampiros Catalina

"La barbacoa", més d'una vintena de suculentes receptes

El xef català Óscar Manresa, propietari de diversos restaurants i xiringuitos costaners, estrena nou restaurant, i també llibre. "Ho hem escrit en temps rècord", comenta, entre riures, el cuiner. "La barbacoa", com així es diu, és obra de Manresa i del periodista Toni García, que recopilen en aquesta publicació més de 20 suculentes receptes, la majoria carnívores.

Des de l'aclamada mitjana i el filet fins a propostes tan originals com el llom de cabirol, la cochinita pibil i el magret d'ànec. La broqueta de llagostins i una original proposta de pinya amb iogurt grec, llima i pètals de rosa també apareixen al llibre, que rendeix tribut al pare de l'Óscar Manresa, que va morir quan ell tenia 14 anys. Casualitats de la vida, el pare del xef venia barbacoes, una peça essencial per a preparar les delicioses propostes a la brasa de Catalina.
 

Fotos: Lluis Palomino

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.