3 pintxos de formatge, llom de carn i calamarsets a la plantxa

El cap de cuina d'El Pericote Christian Cacho comparteix amb Gastronosfera tres pintxos representatius de " la nostra cuina , dels nostres productes i de la nostra dinàmica de negoci" . Us expliquem com preparar aquestes tres propostes tan saboroses com fàcils d'elaborar.

Torrada de txipirón a la planxa

- Es torra la llesca de pa que servirà de base. - Es passa el calamarset per la planxa. - Es fregeix la ceba en oli molt calent. - Es munta la ceba sobre el pa i el calamarset sobre la ceba. - S'aboca una mica d'allioli per sobre, es passa per la gratinadora entre dos i tres minuts i es remata amb una mica de cibulet picat per donar un toc de color.

Torrada de formatge Les Garmillas

- Es torra la llesca de pa que servirà de base. - S'elabora un puré de tomàquet amb oli d'oliva. - Es posa el formatge sobre el pa, s'amara del puré de tomàquet, s'empolvora l'alfàbrega i es fica a la gratinadora durant dos o tres minuts.

Torrada de llom de vaca pinta

- Es torra la llesca de pa que servirà com a base. - Amb la carn temperada, es marca a la planxa i es trossegen uns lloms. - Es posa un llit d'enciam sobre el pa i sobre la carn amb el seu punt de sal. - A sobre col·loquem una mica del formatge de Bejes - Tresviso i finalment es col·loquen les herbes aromàtiques com el romaní o la farigola. Es remata el pinxo amb un rajolí d'oli d'oliva per sobre.