8 receptes fresques i ràpides per sortir de picnic
Sortir de pícnic i tenir una brasa a prop està molt bé quan tenim oportunitat, però moltes vegades hem de portar el menjar ja preparat completament des de casa. Per a aquests casos, us proposem vuit receptes de plats frescos, senzills de preparar i de transport molt còmode i fàcil. Són plats ideals per sortir de pícnic i gaudir sense límit. Plats frescos que ajuden a passar els dies de calor i que són divertits i saborosos.
Admeten nombroses variacions, així que si no tens un ingredient no et serà difícil trobar alguna alternativa assequible. No tens pollastre? Utilitza carn de gall dindi o llom de porc. No tens tonyina per a l'empanada? La recepta funciona igual amb carn picada. No tens cogombre? Doncs dóna-li una oportunitat a la sopa freda de carbassó. Cuinar no necessita ser sempre una ciència exacta i preparar un pícnic pot ser una festa des d'abans de sortir de casa!
Amanida de patates amb alfàbrega
Ingredients:
1 kg de patates, preferiblement de mida petita o mitjana i de pell fina
4 ous
100 g de tomàquet sec en oli
1 manat de fulles d'alfàbrega
8 cullerades de salsa maionesa
2 piparres agredolces
Sal i pebre
Opcional: 2 rodanxes fines de bacó
Elaboració:
- En una cassola amb aigua abundant i sal, cou les patates ben rentades i amb pell fins que en punxar-les amb un ganivet aquest surti sense oposar resistència. Retira-ho del foc i deixa temperar fins que puguis manipular-les amb les mans. Mentrestant, bull 10 minuts els ous en aigua per i talla la cocció amb aigua freda perquè quedin durs però amb el rovell groc.
- Si les patates són noves i de pell fina, podem simplement tallar-les a rodanxes de mig centímetre de gruix sense pelar. Si no és el cas, pela i talla llavors a rodanxes.
- Prepara la salsa tallant a la juliana els pètals de tomàquet deshidratat en oli i barrejant amb la maionesa i la meitat de les fulles d'alfàbrega picades. Rectifica de sal i pebre. Si vols afegir el bacó, cuina'l en una paella a foc mitjà fins que quedi torrat i cruixent. Talla'l llavors en bastons o juliana.
- Barreja les patates, la salsa i el bacó. Sobre l'amanida afegeix a l'últim moment l'altra meitat de fulles d'alfàbrega i les piparres picades. Pots portar aquests elements a un recipient hermètic a part.
Sopa fresca de cogombre i menta
Ingredients:
6 cogombres mitjans
1 carbassó petit
2 iogurts naturals
2 cullerades de formatge crema (opcional)
1 ceba tendra amb la tija
1 manat de menta fresca
Una mica d'anet
Sal
2 cullerades de suc de llima o de llimona
Pebre blanc en pols
Oli d'oliva verge extra
Elaboració:
- Renta bé els cogombres per poder-los utilitzar amb la pell (quedarà amb un color verd més intens), retira els extrems, pica'ls en cubs i reserva. Pica també la ceba tendra incloent la part de la tija que tingui un color verd clar, rebutja la part més fosca i fibrosa.
- En un got batedor barreja el cogombre, la ceba tendra, el iogurt, el carbassó net tallat a cubs i amb la pell. Afegeix també el formatge, el suc de llima, un raig d'oli i les fulles de menta i anet. Tritura fins a obtenir una crema i rectifica de sal i pebre. Posa-la en un recipient i mantingues-la tan freda com puguis.
Tabouleh de quinoa
Ingredients:
200 g de quinoa
Un grapat de tomàquets cirerols (o tomàquets normals tallats a daus)
1 cogombre picat en cubs
1 alvocat (opcional)
½ ceba vermella picada en cubs
Un manat de julivert
Unes fulles de menta fresca
Sal i pebre en pols
Oli d'oliva verge extra
Un rajolí de suc de llimona
Elaboració:
- Renteu molt bé la quinoa sota un raig d'aigua i cou-la en aigua amb sal (el doble de volum d'aigua que de quinoa) durant uns 10 minuts. Retira-ho del foc i deixa que refredi sense destapar.
- Talla els tomàquets a meitats i barreja amb la ceba vermella i el cogombre picat. Afegeix fulles de julivert i de menta també picades i amaneix amb oli, el suc de llimona, sal i pebre.
- Reserva l'alvocat per pelar i tallar a l'últim moment perquè no s'oxidi i es posi de color marró.
- Barreja els ingredients amb la quinoa i refreda a la nevera. Afegeix l'alvocat picat just al moment final.
Quiche de salmó i bròcoli
Ingredients:
1 làmina de massa quebrada (o pasta brisa, són el mateix)
200 g de ramells de bròquil
250 g de salmó desespinat i tallat a daus gruixuts
150 g de formatge crema o mató
300 ml de nata líquida
3 ous
40 g de mantega
farigola
Nou moscada
Una mica de brou de peix o de verdures
Sal i pebre
Elaboració:
- Cuina el bròquil en aigua amb sal fins que estiguin encara sencers però ja es puguin mossegar amb comoditat. Escorre i reserva.
- En una paella, fon la mantega i afegeix la farigola i la nou moscada. Daurar durant un minut els daus de salmó perquè quedin aromatitzats.
- Barreja la nata amb els ous i el formatge, treballa amb varetes o tritura fins a formar una crema uniforme. Afegeix-hi una mica de sal, pebre, farigola i nou moscada.
- Posa la làmina sobre un motlle i pinxa-la amb una forquilla. Forneja durant 10 minuts en un forn preescalfat a 200ºC. Perquè no pugi gens, pots posar uns llegums secs a l'interior que has de retirar després del temps inicial de fornejat.
- Posa els ramells de bròquil a trossets sobre la massa i els daus de salmó. Afegeix-hi la barreja de crema per completar la quiche. Forneja 180ºC durant uns 35 a 40 minuts fins que la quiche estigui quallada.
- Deixa-ho refredar sense tapar perquè no condemni humitat abans de guardar-la al recipient per portar al pícnic.
Pit de gall d'indi farcit de verdures rostides
Ingredients:
1 pit de gall dindi o 2 pits de pollastre senceres, sense filetejar
1 pebrot morró gran
1 carbassó
1 ceba
2 pastanagues
2 culleradetes de herbes provençals o les aromàtiques que t'agradin
Sal i pebre negre en pols
Un raig d'oli d'oliva verge extra
Elaboració:
- Rostir les verdures ben netes al forn oa la graella fins que estiguin tendres. Pela els pebrots i talla a juliana totes les hortalisses. Salpebra i reserva.
- Obre el pit de gall dindi sense arribar a tallar-lo sencer, utilitza un ganivet petit tipus punta ben esmolat perquè et sigui més senzill. Disposa les verdures a l'interior del pit de manera que quedin uniformement repartides al llarg del pit i torna a enrotllar-lo al voltant de les verdures procurant que quedin al centre. Pinta amb oli l'exterior i afegeix-hi les herbes aromàtiques, sal i pebre.
- Embolica en paper d'alumini procurant donar-li una forma tan cilíndrica com sigui possible. Nansa al forn a 180ºC uns 25 minuts. Treu del forn, deixa temperar per poder manipular i després de retirar el paper d'alumini daura l'exterior del pit en una paella amb oli a foc fort. Deixa-ho refredar a la nevera unes hores perquè es pugui tallar i laminar amb facilitat.
Empanada ràpida de tonyina
Ingredients:
2 làmines de massa de pasta de full
600 g de ceba
1 pebrot verd
½ pebrot vermell
350 g de tonyina a conservar ja escorregut
Un grapat d'olives negres sense pinyol (opcional)
6 cullerades de sofregit de tomàquet
1 ou
Sal i pebre
Oli d'oliva verge extra
Elaboració:
- Pica la ceba ben fina i posa-la en una paella amb un bon raig d'oli a foc suau. Afegeix-hi sal i escalfa-ho durant uns 15 minuts fins que es torni translúcida. Afegeix els pebrots picats molt fins i cuina 10 o 15 minuts més fins que les hortalisses estiguin cuinades. Afegeix-hi la salsa de tomàquet i les olives ben picades. Cuina fins que s'integri tota la barreja. Traiem del foc i incorporem la tonyina escorreguda i esmicolada. Treballa la barreja fins que quedi homogènia. Deixa-ho refredar completament.
- Cobreix una safata de forn amb paper vegetal o paper alumini. Estén sobre el mateix una planxa de massa de pasta de full i reparteix el farciment sobre la mateixa procurant que quedi tot amb el mateix gruix. Deixa uns centímetres lliures a les vores per poder unir les dues làmines de massa.
- Cobreix amb l'altra làmina de pasta de full i plega les vores sobre si mateixes i pessiguen després per tancar. Prepara un forat al centre de l'empanada perquè pugui sortir el vapor. Pinta la massa amb l'ou batut i enforna-ho a 180ºC uns 30 o 35 minuts, fins que la pasta de full estigui daurada.
- Opcionalment perquè quedi més bonica pots tallar uns bastons fins de massa i posar-los creant adorns si no tens l'eina per crear la malla de pasta de full.
- Deixa-ho refredar completament abans de tallar.
Macedònia de síndria i meló
Ingredients:
½ síndria
½ meló pell de gripau
1 meló cantaloupe
1 meló tipus Gàl·lia
Fulles de menta
Una mica de farigola fresca
Una mica de mel
Dues cullerades de suc de llima i la ratlladura de la llima
Elaboració:
- Amb una cullera de fer boles, prepara boles dels diferents melons i síndries. Reserva en un recipient hermètic a la nevera perquè no s'assequin i estiguin sempre ben crocants.
- Prepara un amaniment dolç amb una mica de mel, el suc de llima o llimona i la seva ratlladura, la meitat de la menta ben picada i finalment una mica de farigola fresca (sec té una textura poc agradable en menjar-lo sense cuinar). Posa també l'amaniment en un recipient hermètic ia la nevera tot esperant la barreja final.
- Ja al pícnic, amaneix les boles amb la barreja i posa la menta picada ben menuda al moment per sobre just abans de servir.
Tatin de préssec
Ingredients:
8 o 10 préssecs ben madurs
180 g de sucre
100 g de mantega
1 planxa de massa quebrada (pot ser pasta de full també)
1 cullerada de suc de llimona
3 cullerades d'aigua
Una mica de farigola (opcional)
Elaboració:
- Pelem els préssecs, els traiem l'os i els tallem a quarts.
- Fonem la mantega en una paella i hi afegim el sucre i el suc de llimona. Quan es formi caramel posem els préssecs a sobre i procurant no deixar gaire espai entre ells i que toquin el màxim la superfície de la paella amb el caramel. Cuinem a foc mitjà uns 10 o 15 minuts. Han de quedar caramel·litzats i tous, però sencers. Si volem fer servir farigola, afegeix ara una mica de farigola ben picat. Deixem refredar.
- Tallem la làmina de massa amb la mida del nostre motlle afegint uns 3 o 4 cm de marge. Pintem el fons i parets del motlle amb mantega fosa i posem els préssecs caramel·litzats a sobre. Cobrim amb la massa i dobleguem la vora perquè la massa quedi entre el motlle i la fruita. Si utilitzes pasta de full, punxa bé amb una forquilla creant molts foradets perquè no pugi amb prou feines la massa.
- Enfornem amb forn preescalfat a 180ºC – 200ºC durant uns 20 minuts, just el temps perquè la massa estigui cuinada i daurada. Deixa-ho refredar completament abans de desemmotllar.