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  • Propuestas Gastronómicas

    Agar-agar y gelatina: similitudes y diferencias

    La gelatina forma parte de muchos de los postres caseros que elaboramos. Aparte de ser el ingrediente principal en las gelatinas de sabores, este alimento rico en colágeno también es habitual en tartas, en una mousse o en una crema de galletas.  El agar-agar ...  Leer más

  • Tendencias

    El futuro de la repostería es cafeinado

    Ya lo decía Benjamín Franklin: "Entre los muchos lujos de la mesa, el café puede ser considerado como uno de los más valiosos. Él atisba la alegría sin intoxicación, y el placentero flujo de espíritus que ocasiona nunca es seguido de tristeza, languidez o ...  Leer más

  • Ocio

    La repostería creativa invade Barcelona en la 3ª edición de BCN&Cake

    Un año más Barcelona se convertirá durante tres días en la capital de la repostería creativa con la feria BCN&Cake. Los próximos 28, 29 y 30 de noviembre, el recinto del CCIB se llenará de tentadores aromas, nuevos sabores, llamativos colores y diseños ...  Leer más

  • Recetas

    La Carolina, la estrella de los dulces típicos de Bilbao

    Se dice que los bilbainos nacen donde quieren, pero no ocurre lo mismo con los pasteles bilbainos cuya procedencia es tan rígida que es muy difícil degustarlos fuera de la capital vizcaína. En cuestiones de repostería tradicional son incontables los lugares ...  Leer más

  • Rosquilla
    Tendencias

    Rosquillas de San Isidro, el dulce castizo por excelencia

    Las fiestas de San Isidro no sólo se viven a golpe de mantón de manila y a paso de chotis. San Isidro se saborea a bocado de rosquilla. El 15 de mayo Madrid se engalana y el sol primaveral siempre se deja ver  iluminando las verdes praderas donde se celebra ...  Leer más

  • Tendencias

    El Pastel vasco y otros dulces tradicionales de Euskadi

    La gastronomía vasca es rica y fecunda en todo tipo de platos y no se limita a los que abren el apetito o los que sustentan el ceremonial de la comida sino que también puede presumir de los que lo redondean. Junto a buenos entrantes y grandes platos ...  Leer más

  • Tendencias

    BCN&Cake: el fenómeno de la repostería creativa

    En ocasiones sueña con tartas. Con pisos y más pisos de fondant, de chocolate y de flores de azúcar. En otras, vuelve su pesadilla más recurrente. La tarta cae y el trabajo de días –e incluso semanas– se va al traste aplastado contra el suelo. Su nombre es ...  Leer más

  • Tendencias

    Cómo los muffins y cupcakes destronaron a la magdalena

    "Ahora que había aprendido a decir pinículas va y le dicen Flims". Si no recuerdo mal, es un chiste de La Cubana, pero tiene una profundidad total. Si uno cambia el tema fílmico por el gastronómico se podría volver a escribir: "Ahora que había aprendido a ...  Leer más