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Rape al ajo quemado, un plato 100% marinero
Pescado y marisco

Rape al ajo quemado, un plato 100% marinero

Cristina Valls 12/09/2020

Se trata de una de las creaciones que sirven en el restante El Peixet de Cubelles, en el que hacen gala del pescado fresco que les proporcionan sus proveedores.

Venir de familia marinera tiene sus ventajas: ingredientes de calidad, frescos y de proximidad. Con estas especificaciones se pueden describir los platos del restaurante Lo Peixet de Cubelles, especializado en arroces y mariscos. En el caso que nos ocupa, nos sorprenden con el rape al ajo quemado, un plato 100% marinero, que tiene muy en cuenta los tiempos, pero muy fácil de hacer en casa.

De hecho, la carta del establecimiento deja al comensal viajar por un gran surtido de platos entre los que destaca como ingrediente estrella la gamba de Vilanova. De hecho, son una especialistas en dicha recogida marinera. El asunto se extiende también en la cosecha del arroz, puesto que ellos mismos producen el suyo propio, procedente del Delta de l’Ebre.  

Dificultad:

Nota nutricional:  El rape aporta un bajo aporte calórico y combina muy bien con la dieta de toda persona que se precie a elegir este plato. Es un pescado magro fácil de digerir, ligero. En este caso impera la presencia del ajo, que es un elemento muy nutritivo. Se dice que combate el colesterol, evita resfriados y reduce la presión sanguínea.

Para cuatro personas:

  • Una cabeza de ajos
  • 3 tomates rayados
  • 4 colitas de rape
  • 3 patatas a ‘cachelos’ (cocidas)
  • 8 gambas
  • 8 mejillones
  • 8 almejas
  • c/s caldo
Elaboració

Sofregir l'all en una mica d'oli, fins al punt cremat. Afegir el tomàquet i, tot seguit, la patata. Donar-hi uns tombs i incorporar el brou, tot just quan la patata ja gairebé estigui feta. Afegim el peix i els altres mariscos.

Ho deixem coure fins que veiem que els ingredients adquireixen un color daurat, anar removent i llestos.

Galeria

  • Ajo quemado de rape, un plato 100% marinero
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