Ceviche de salmón thai
Ingredientes
- 700 gr salmón
- 350 ml leche de coco
- 1 cebollino
- 2 limas exprimidas
- ½ mata de cilantro
- 1 apio
- 1 cucharada de curry verde
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cebolla roja
- 1 mango
En una casa de comidas asiática, tal y como se define Madame, no podía faltar su versión del ceviche. Aquí tienes la receta sencilla y siempre deliciosa del ceviche de salmón con su toque thai.
El ceviche está de moda y quién más quién menos ha tratado de reproducir este plato sano y equilibrado. Pero dónde reside la gracia del plato es en la combinación de especias y sabores que convierten el pescado crudo en un sabroso manjar. Aquí describimos paso a paso el ceviche de salmón en su versión tailandesa, tal y como lo preparan en Madame, una taberna gastro asiático-andaluza del Raval de Barcelona. El éxito está asegurado.
Nota nutricional: El salmón es un pescado azul que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre. Además es una fuente de magnesio y yodo y contiene vitaminas como la B2, B3, B6 y B9 y B12.
- 700 gr salmón
- 350 ml leche de coco
- 1 cebollino
- 2 limas exprimidas
- ½ mata de cilantro
- 1 apio
- 1 cucharada de curry verde
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cebolla roja
- 1 mango
- Limpiamos el salmón y lo cortamos a dados.
- Preparamos la leche de tigre con leche de coco, lima, apio, aceite de sésamo y curry verde.
- Maceramos el salmón en lima.
- Emplatamos el salmón y añadimos la leche de tigre. Añadimos el mango, la cebolla roja, el sésamo y unas gotitas de aceite de sésamo.
Preparación
- Limpiamos el salmón y lo cortamos a dados.
- Preparamos la leche de tigre con leche de coco, lima, apio, aceite de sésamo y curry verde.
- Maceramos el salmón en lima.
- Emplatamos el salmón y añadimos la leche de tigre. Añadimos el mango, la cebolla roja, el sésamo y unas gotitas de aceite de sésamo.
