Salmorejo con jamón de bellota y fresas

Name: Salmorejo con jamón de bellota y fresas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1,5 kg de tomate maduro; 100 g de pan tostado; Fresas; Jamón de bellota (paletilla); Albahaca; 200 g de aceite de oliva suave; Aceite de albahaca; Vinagre de Módena; Ajo; Sal

platos de cuchara

2 Septiembre, 2017

Laia Antúnez

DIFICULTAD:

TIEMPO: 20 MINUTOS

Receta.

Explica el chef de Chico , Jordi Asensio, que la clave del salmorejo es, sin duda, utilizar un producto de calidad: un tomate maduro y con sabor, un pan consistente y un buen aceite de oliva. Él lo tiene claro: “Con el salmorejo no puedes engañar”, dice.

Ingredientes.

Nº de comensales

Ingredientes

Para 4 personas

1,5 kg de tomate maduro
100 g de pan tostado
Fresas
Jamón de bellota (paletilla)
Albahaca
200 g de aceite de oliva suave
Aceite de albahaca
Vinagre de Módena
Ajo
Sal

Cómo elaborar la receta.

Elaboración

- Lavar bien los tomates y, sin quitarles la piel, disponerlos en un recipiente junto con el pan tostado, el aceite de oliva y el ajo (al gusto del comensal). Salpimentar y triturar con la batidora.

-Pasar la crema resultante por un colador fino para eliminar los restos de piel del tomate.

-Dejar macerar durante una noche.

Emplatado:

- Servir el salmorejo fresco acompañado con virutas de jamón, un poco de albahaca cortada en juliana y las fresas cortadas en brunoise. Añadir un chorrito de aceite de albahaca.