Receta de crema de champiñones
Cuando llegan los primeros fríos, nada reconforta tanto como volver a casa y preparar una buena crema de champiñones casera, caliente y aromática. Esta elaboración, sencilla y llena de matices terrestres, es perfecta para aprovechar los productos de temporada: setas y hongos que llenan los mercados durante el otoño. Su textura suave, su aroma profundo y su versatilidad la convierten en una de esas sopas cremosas caseras que siempre apetecen, un plato que se mueve entre lo humilde y lo gourmet según los ingredientes que elijas.
Esta receta combina la suavidad de una crema con nata y champiñones (o, si lo prefieres, puede transformarse en una crema ligera sin nata manteniendo todo el sabor) con un fondo aromático de verduras que potencia la esencia de las setas. Además, puedes enriquecerla fácilmente con un toque especial: aceite de trufa, que la convierte en una delicada crema de champiñones con trufa digna de restaurante.
Con qué acompañar la crema de champiñones
La crema de champiñones combina de maravilla con pan rústico tostado, picatostes caseros o unas láminas finas de champiñón crudo aliñadas con aceite. También armoniza con quesos suaves, toques de frutos secos tostados, virutas de jamón o un chorrito de aceite de trufa para potenciar ese aire de crema de otoño cálida y elegante.
Ingredientes para la crema de champiñones
Nº de comensales
4- 500 g de champiñones frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 g de mantequilla
- 700 ml de caldo de verduras
- 100 ml de nata líquida o 80 g de queso crema
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Nuez moscada o tomillo (al gusto)
- Opcional: aceite o ralladura de trufa
- Dificultad: Fácil
Saltear bien los champiñones para que suelten el agua y concentren sabor.
Utilizar un caldo de verduras casero para un gusto más profundo.
Añadir nata, queso crema o una mezcla de ambos para una textura más rica.
Si quieres una crema más ligera, sustituir la nata por leche evaporada o simplemente omitirla.
Triturar durante suficiente tiempo para obtener una textura sedosa.
Añadir especias cálidas (pimienta negra, nuez moscada o tomillo) que combinan de maravilla con las setas.
Cómo preparar crema de champiñones
Limpiar los champiñones y cortar en láminas.
Picar la cebolla y el ajo finamente.
Calentar una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite.
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
Añadir los champiñones y saltear hasta que pierdan el agua y doren.
Salpimentar y agregar las especias elegidas.
Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Incorporar la nata o el queso crema y mezclar.
Triturar hasta obtener una crema homogénea.
Ajustar de sal y servir caliente, con un toque de trufa si se desea.
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