Receta de curry de garbanzos
El curry de garbanzos es uno de esos platos que cruzan fronteras y se adaptan a cualquier despensa sin perder su esencia. De inspiración india pero con múltiples interpretaciones domésticas, esta receta combina la cremosidad de la leche de coco con el carácter especiado del garam masala y la profundidad de una buena pasta de curry. El resultado es un guiso vegetal muy económico y fácil de preparar, además de sabroso y equilibrado. Y, puesto que este plato es gluten-free de manera natural (para asegurarse, debemos comprobar que la pasta de curry, el garam masala y el caldo que utilicemos no contengan trazas de trigo, harina u otros espesantes), este curry es perfecto para aunar en una mesa a vegetarianos, celíacos y cualquier persona que quiera comer rico y sano.
Con qué acompañar el curry de garbanzos
Este curry pide un acompañamiento que ayude a recoger la salsa. El clásico arroz basmati es una opción infalible por su aroma y ligereza, aunque también combina de maravilla con un naan casero ligeramente tostado o con pan plano para disfrutar hasta la última gota. Si se busca una opción más ligera, puede servirse con quinoa o arroz integral.
Ingredientes para el curry de garbanzos
Nº de comensales
2- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 ml de leche de coco
- 150 g de tomate triturado
- 1 cucharada de pasta de curry
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 puñado de espinacas frescas
- Sal al gusto
- Agua o caldo vegetal
Utilizar garbanzos cocidos de buena calidad, bien enjuagados, para evitar sabores residuales.
Ajustar la cantidad de pasta de curry según el nivel de picante deseado.
Añadir espinacas frescas al final para que se integren sin perder color ni textura.
Dejar reposar el curry unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Cómo preparar un curry de garbanzos
Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén amplia con el aceite hasta que estén tiernos.
Añadir la pasta de curry y el garam masala y remover para que liberen su aroma.
Incorporar el tomate triturado y cocinar unos minutos hasta que se concentre.
Agregar los garbanzos cocidos y mezclar bien con la salsa.
Verter la leche de coco y cocinar a fuego suave durante 10–15 minutos, ajustando de sal.
Añadir las espinacas frescas, remover y cocinar un par de minutos más hasta que se ablanden.
Servir caliente acompañado de arroz basmati o naan casero.
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