Recepta de curri de cigrons
El curri de cigrons és un d’aquells plats que creuen fronteres i s’adapten a qualsevol rebost sense perdre l’essència. D’inspiració índia però amb múltiples interpretacions domèstiques, aquesta recepta combina la cremositat de la llet de coco amb el caràcter especiat del garam masala i la profunditat d’una bona pasta de curri. El resultat és un guisat vegetal molt econòmic i fàcil de preparar, a més de saborós i equilibrat. I, ja que aquest plat és gluten-free de manera natural (per assegurar-vos-en, comproveu que la pasta de curri, el garam massala i el brou que feu servir no continguin traces de blat, farina o altres espessidors), aquest curri és perfecte per unir en una taula vegetarians, celíacs i qualsevol persona que vulgui menjar bé i de manera sana.
Amb què podem acompanyar el curri de cigrons
Aquest curri demana un acompanyament que ajudi a recollir la salsa. El clàssic arròs basmati és una opció infal·lible, per l’aroma i la lleugeresa, tot i que també combina de meravella amb un naan casolà lleugerament torrat o amb pa pla, per gaudir-ne fins a l’última gota. Si es busca una opció més lleugera, es pot servir amb quinoa o arròs integral.
Ingredients per al curri de cigrons
Nº de comensals
2- 400 g de cigrons cuits
- 200 ml de llet de coco
- 150 g de tomàquet triturat
- 1 cullerada de pasta de curri
- 1 culleradeta de garam masala
- 1/2 ceba
- 1 gra d’all
- 1 cullerada d’oli vegetal
- 1 grapat d’espinacs frescos
- Sal
- Aigua o brou vegetal
Feu servir cigrons cuits de bona qualitat, ben esbandits, per evitar sabors residuals.
Ajusteu la quantitat de pasta de curri segons el nivell de picant que vulgueu.
Afegiu-hi espinacs frescos al final, perquè s’integrin sense perdre color ni textura.
Deixeu reposar el curri uns minuts abans de servir-lo, perquè els sabors s’assentin.
Com preparar un curri de cigrons
Piqueu la ceba i l’all i sofregiu-ho en una paella ampla amb l’oli, fins que estiguin tendres.
Afegiu-hi la pasta de curri i el garam massala i remeneu-ho perquè alliberin l’aroma.
Incorporeu-hi el tomàquet triturat i coeu-ho uns minuts, fins que es concentri.
Afegiu-hi els cigrons cuits i barregeu-ho bé amb la salsa.
Aboqueu-hi la llet de coco i coeu-ho a foc suau 10-15 minuts; afineu-ne el punt de sal.
Afegiu-hi els espinacs frescos, remeneu-ho i coeu-ho un parell de minuts més, fins que s’estovin.
Serviu-ho calent, acompanyat d’arròs basmati o naan casolà.
Receptes relacionades.
