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  • Recetas

    Cómo cocinar bacalao confitado a 55º y asado como en la bodega

    Aitor Esnal, propietario y cocinero del restaurante Marinée - un referente en Logroño, que evolucionó en otro espacio tras un cambio de rumbo y ahora Wine Fandango es su heredero -, es partidario de potenciar el producto local, pero tampoco puede ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    IV edición Ruta del Bacallà

    Durante 18 días se podrán degustar más de 30 recetas diferentes con el bacalao como protagonista: desde un delicioso arroz de bacalao con alcachofas y guisantes o un carpaccio de salmón y bacalao con vinagreta de cítricos hasta unas cocochas de bacalao al pil ...  Leer más

  • Concurso RUTA BACALLÀ

    ¡Te invitamos a disfrutar del mejor bacalao de Barceloa gratis!  La cuarta edición de la Ruta del Bacallà regresa a la ciudad para ofrecernos las recetas más sabrosas elaboradas con este polivalente pescado. Para celebrarlo, en Gastronosfera queremos que tú y ...  Leer más

  • Actualidad

    El ‘bacalhau’, tradición de la Semana Santa portuguesa

    Seguro que a quienes han viajado por Portugal interesándose por su gastronomía les ha llamado la atención la cantidad de preparaciones distintas del bacalhau, como se denomina en portugués al bacalao, que se ofrecen en todos los restaurantes, hoteles, bares y ...  Leer más

  • Restaurantes

    Perelló 1898

    Me atreviría a afirmar que pocos productos han demostrado tal capacidad de resistencia en las preferencias gastronómicas del país como el bacalao. Considerado alimento de pobres durante décadas, reubicado casi como ingrediente de lujo en los últimos tiempos, ...  Leer más

  • Recetas

    Receta de bacalao con miel, por sor Lucía Caram

    Comprometida, inquieta y chef con más de 182.000 seguidores en Twitter. Y, además, monja dominicana contemplativa. Pocas veces se conocen a hermanas como sor Lucía Caram (1966, Tucumán, Argentina), una religiosa que se ha convertido en la estrella de Canal ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    Ruta del Bacallà

    Desde este jueves 12 de febrero hasta el día próximo 8 de marzo se celebra en Barcelona la 3ª edición de la “Ruta del Bacallà”. Un total de 40 restaurantes junto a 12 bacaladerías participan en estas jornadas gastronómicas donde el bacalao es el rey. Esta ...  Leer más

  • Actualidad

    Menús gastronómicos, platillos y talleres, en la 3ª ‘Ruta del Bacallà’

    La 3ª edición de la ‘Ruta del Bacallà’ calienta motores. Este lunes tuvo lugar en la Antigua Fábrica Damm de Barcelona la presentación de esta nueva edición, que desde el 12 de febrero y hasta el 8 de marzo ofrece la posibilidad de degustar 25 menús ...  Leer más

  • Tendencias

    Bacalao al Club Ranero, un manjar nacido de la improvisación

    El abate Prevost en su Histoire des voyages, Monglave en L'Énciclopëdie moderne y E. Reclús en su Nueva Geolografía Universal reconocen el descubrimiento de la península del Labrador y del golfo de San Lorenzo por los vascos pescadores de bacalao. A. E. Brehm ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    'Menús gastronómicos del bacalao' en Madrid

    Apreciado por su textura delicada, su característico sabor y su versatilidad en la cocina, el bacalao es un clásico en las cartas de los restaurantes y, también, en la cocina de casa. Fresco, desalado, desmigado en ensaladas... Sea cual sea su preparación, ¿ ...  Leer más