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  • Propuestas Gastronómicas

    La brandada de bacalao: un clásico de la gastronomía mediterránea

    La brandada de bacalao es un exquisito plato popular con una historia rica y, cosa que sucede en bien pocas ocasiones, con nombre propio: Charles Durand. Como veremos en breve, este cocinero francés fue quien estableció las bases y la popularidad de este ...  Leer más

  • Recetas

    Bacalao con sus kokotxas en salsa verde de wasabi

    El restaurante Valentín (Almería) es bien conocido por la frescura y calidad de los pescados y mariscos que llegan a su cámara. Allí su chef, Jorge Trelles, defiende una cocina marinera sencilla y clásica. Pero en ocasiones le gusta jugar con ingredientes ...  Leer más

  • Recetas

    Bacalao con jamón y crema de champagne de Martirio Limón

    Martirio Limón es la apuesta gastronómica de los hermanos José Ramón y Ángel Urzay. Un restaurante en el que la carta mezcla el producto local de Málaga con raíces riojanas de estos profesionales. Ellos mismos se denominan boquerones del Ebro. Su propuesta ...  Leer más

  • Recetas

    Ajoarriero al estilo Petraher

    Álvaro Calzada, chef de restaurante Petraher, en Valencia, nos enseña cómo elaborar un sabroso plato de ajoarriero. Se trata de una receta típica del País Vasco y Navarra, aunque también podemos encontrar preparaciones similares en Cuenca y Aragón. Es un ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Dónde comer Soldaditos de Pavía en Madrid

    Cuando los pescadores vascos se expusieron a los peligros de los mares helados de Terranova, su móvil era traer un alimento básico para muchos hogares; pero, una vez en tierra, el bacalao enseguida cayó en manos de los grandes maestros de la cocina que ...  Leer más

  • Ocio

    Una ruta para saborear el mejor bacalao de Barcelona

    La Antigua Fábrica Estrella Damm ha acogido este lunes la presentación por todo lo alto de la Ruta del Bacallà. Esta es una propuesta gastronómica que llega ya a su sexta edición y que, en esta ocasión, ha contado con padrinos de excepción: la nueva “ ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    6ª edición 'Ruta del Bacallà' de Barcelona

    En tempura, con arroz, asado... El bacalao, con sus mil y una posibilidades gastronómicas vuelve a ser el protagonista de la nueva edición de la 'Ruta del Bacallà' de Barcelona. Un total de 30 restaurantes de la ciudad participan en esta 6ª edición de la ruta ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    "Islàndia al Plat" 2017

    Reyjavik es la ciudad invitada en las fiestas de la Mercè 2017 y para celebrarlo del 14 al 24 de septiembre podrás disfrutar de la calidad del bacalao de Islandia en una experiencia gastronómica que ofrecerán 14 restaurantes de la Barceloneta y el Born. Los ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    5ª edición 'Ruta del Bacallà' de Barcelona

    Asado, al horno, a la plancha, en tempura, con arroz... El bacalao, con sus mil y una posibilidades gastronómicas vuelve a ser el protagonista de la nueva edición de la 'Ruta del Bacallà' de Barcelona. Un total de 30 restaurantes de la ciudad participan en ...  Leer más

  • Actualidad

    Vuelve la 'Ruta del Bacallà' con Albert Om como embajador

    Esta mañana ha tenido lugar en la Antigua Fábrica Estrella Damm el acto de presentación de la 5ª 'Ruta del Bacallà' de Barcelona. Organizada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya e Inedit, la 'Ruta del Bacallà' de este año tendrá lugar desde el día 9 hasta ...  Leer más