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Propuestas GastronómicasEnsaladas frescas de bacalao para el verano
La cocina del bacalao en salazón incluye grandes platos donde ni siquiera necesitamos la intervención del fuego. Algunos son platos tan sencillos como brillantes, nacidos de la necesidad de una cocina fácil de transportar y que no requiere fogones. Ideales ... Leer más
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Propuestas GastronómicasDisfruta de la noche de San Juan con este menú
Llevamos tatuado en el ADN cultural que cada solsticio merece una celebración, por eso la noche de San Juan es una de las más especiales del año. Aunque se ha perdido buena parte del contexto simbólico que rodeaba a esta noche, no todo está perdido. Seguimos ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas10 ideas para cocinar ajos tiernos
Los ajos tiernos son probablemente el ingrediente vegetal de fragancia más poderosa y fresca. Es una gran ventaja que los ajos en su fase inmadura se salgan del cliché de aroma villano y agresivo – para algunos, incluso grosero- asociado a los ejemplares ‘ ... Leer más
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Propuestas GastronómicasPicoteo de primavera
La RAE define el picoteo como “la acción de tomar una ligera porción de un alimento” y desde luego las comidas y cenas en primavera invitan al sano ejercicio del picar y combinar. Esa pequeña libertad de decidir cuál será el próximo bocado. Tostadas, ... Leer más
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ActualidadAtún: historia, técnicas de cocina y recetas
El 2 de mayo es el Día internacional del Atún reconocido por la ONU. Que el titán marino de piel bruñida y aspecto mecánico tenga una jornada internacional se debe básicamente a dos razones: la exagerada sobrepesca que durante años puso en peligro su ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas10 recetas de sopas y cremas de primavera
En primavera los días ya no son ni tan fríos ni tan cortos como durante el invierno. Pero a los fans del cuchareo nos sigue apeteciendo disfrutar de sopas y cremas porque pensamos que la cuchara en la mesa es una actitud: cuanta más mejor. Eso sí, para las ... Leer más
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Propuestas GastronómicasTirabeques: la primavera más 'crunchy'
Estamos en plena temporada del tirabeque y es un momento importante para los gourmets del vegetal. Esta delicia primaveral de verde eléctrico y textura crunchy se encuentra habitualmente durante apenas cuatro o cinco semanas en el ciclo gastronómico anual. ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas10 recetas para descubrir la cocina de las fresas
Las fresas con nata están muy bien, pero hay vida más allá de este combo-hit del paladar. Para inspirarte te proponemos diez recetas con fresas (o fresones que de hecho es lo más habitual) para que puedas darte un festival de primavera y asociarlas con ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas3 menús ligeros de primavera
Cabalgamos hacia el ecuador de la primavera y cada vez apetece cenar más fresco y ligero. Hoy te traemos menús de primavera con alguno de los ingredientes estrella de la temporada: guisantes, tirabeques, espárragos, albaricoques, fresas,… Son ingredientes que ... Leer más
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Propuestas GastronómicasTu crema de avellanas y cacao casera... ¡Y sin azúcar añadido!
Las cremas de avellana comerciales con las que hemos crecido de niños son versiones endulzadas de la crema gianduia original, esta elaboración pastelera tradicional italiana vinculada con la zona del Piamonte se elabora simplemente con avellana, manteca y ... Leer más