¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Alimentos que te harán sentir más feliz (ahora y siempre)
Tendències  

Aliments que et faran sentir més feliç (ara i sempre)

Cristina Puig Soler 02/04/2020

Tants dies de confinament passen factura al nostre estat d'ànim. Però no tot són males notícies: alguns aliments poden ajudar-te a sentir-te més feliç. I no, no estem parlant únicament del sucre o la xocolata. Descobreix la "cuina de la felicitat", la teva gran aliada per mantenir el benestar emocional.

De la mateixa manera que per enfortir els músculs cal entrenar-los, pots pujar el teu estat d'ànim alimentant-lo amb ingredients sans i saborosos. Així que, si comences a sentir decaïment, prepara't per cuinar receptes que t'ajudaran, a tu i als teus comensals, a sentir-te una miqueta més feliç i a distreure les teves neurones de tanta preocupació.

Opta per ingredients d'origen vegetal

A la "cuina de la felicitat", expressió que la doctora Odile Fernández va encunyar després de superar un càncer per referir-se a aquella alimentació que pot ajudar a millorar el benestar emocional i l’estat d'ànim, predominen els vegetals. No en va, fruites (sobretot el plàtan, així com la maduixa, la pinya o la pruna), hortalisses (créixens, espinacs, remolatxa, pastanaga, api, bròquil, dàtils ...) i llegums (cigrons, llenties, faves, soja ...), t'ajudaran a augmentar la síntesi dels neurotransmissors del bon humor, les famoses serotonina (la molècula de la felicitat), melatonina (de la son), dopamina (de la motivació) i noradrenalina (de l'estrès).

Altres ingredients que també són capaços d'aixecar l'ànim són els aliments rics en àcids grassos Omega 3. Dins d'aquesta categoria trobaràs l'àmplia gamma de varietats de peix blau, amb delícies com el salmó, les sardines, la tonyina, el peix espasa, el verat, el bonítol, el seitó, l'angula, el sorell o el turbot, entre d'altres. Recorda que convé optar pels més petits, en estar menys contaminats per metalls pesats. I no ens oblidem d'altres meravelles de la mar, com el marisc, i de la terra, com les fruites seques, amb les nous al capdavant en contingut en Omega 3, i les llavors, sent les de xia i les de lli les que més el contenen.

Recetas con salmón

El triptòfan, indispensable

Però si hi ha un "ingredient" que no pot faltar en qualsevol dieta de la felicitat, aquest és el triptòfan, l'aminoàcid que permet a l'organisme fabricar dopamina. A diferència d'altres substàncies, el nostre organisme no pot produir-ho per si sol, per la qual cosa hem d'obtenir-lo a través de l'alimentació. Per sort, podem trobar triptòfan en un gran nombre d'aliments.

A més d'en els aliments ja esmentats (el peix blau, la fruita seca, les llavors i les fruites, hortalisses i llegums especificades), trobaràs altes dosis d'aquest element essencial per a la felicitat en aliments tan quotidians com els lactis, millor si són descremats (es calcula que un got de llet de 200 ml conté prop de 92 g de triptòfan); els ous, on es concentra sobretot en el rovell (100 g d'ou, el que vindrien a ser dues unitats, aporten prop de 195 mg d'aquest aminoàcid); el gall dindi o el pollastre (un pit de pollastre rostit de 125 g et donarà gairebé 500 g de triptòfan); i els cereals, especialment els integrals, l'arròs i la civada (aquesta última amb 176 mg de triptòfan per cada 100 g).

Huevos

La xocolata, un clàssic

Per descomptat, al rebost de tota persona amb l'estat d'ànim baix no pot faltar la xocolata. Però no val qualsevol; el millor és que sigui negra, ja que com més fosca sigui, major quantitat de polifenols, així anomenats els fitoquímics que rebaixen l'ansietat i aporten calma, contindrà. L'ideal és consumir de dos a quatre unces de xocolata negra al dia, preferiblement amb més d'un 85% de cacau, encara que si ho notes molt amarg, pots optar per una xocolata amb almenys un 70% de cacau.  

Chocolate

3 receptes de la felicitat

Un cop explicada la teoria de la felicitat, és moment de posar-se el davantal i començar a preparar plats que t’aixequin l'ànim. Esperem que aquestes tres propostes, dues dolces i una salada, et sorgeixin l'efecte desitjat.

Per l'esmorzar: bol amb civada, plàtan i pacanes

bol con avena, plátano y pacanas

D’Alma Obregón a Receptes per viure amb salut, d'Odile Fernández (Ed. Planeta).

Ingredients (per a 2 persones o 1 persona amb molta gana):

60 g de flocs de civada, 240 ml de beguda de civada, 1 plàtan mitjà (d'uns 100 g), 30 g de pacanes o ametlles crues i 1 cullerada de xarop d'atzavara o coco (opcional).

Preparació:

- En un pot, col·loquem els flocs de civada amb la beguda vegetal, i escalfem lentament fins que la barreja comença a espessir. Seguim movent mentre espessa per evitar que s'enganxi. És important fer-ho a foc lent perquè es cuini la civada, alhora que absorbeix la beguda vegetal.

- Un cop ha agafat la consistència desitjada, retirem del foc i afegim el xarop d'atzavara.

- Quan estigui ben incorporat, afegim el plàtan, lleugerament picat, i les nous pacanes.

Per al dinar: amanida de llegums amb algues i tonyina

Ensalada de garbanzos

De Fundació Alicia a La cocina de las legumbres (Planeta Gastro)

Ingredients (per a 4 persones):

300 g de cigrons cuits, 300 g de llom de tonyina fresca, 25 g d'algues variades seques, 20 g de grosella, 2 tomàquets madurs, 2 cebes tendres petites, sèsam torrat, oli d'oliva verge extra, cibulet picat, salsa de soja i pebre.

Preparació:

- Tallem el llom de tonyina a daus i reservem.

- Escorrem els cigrons i reservem.

- Netegem i tallem la ceba en juliana. Mantenim en aigua freda perquè quedi llisa.

- Rentem els tomàquets, traiem les llavors i tallem a daus petits.

- Rentem les algues i les hidratem en aigua freda durant uns 10-15 minuts. Escorrem i tallem les algues en tires.

- En una paella calenta amb unes gotes d'oli d'oliva segellem els daus de tonyina tan sols per dos costats deixant el centre cru. Fora de foc, empolvorem per sobre sèsam i una mica de cibulet.

- Barregem els cigrons amb la ceba, el tomàquet, les algues i unes gotes de salsa de soja. Posem una mica de pebre.

- Emplatem els llegums amb les groselles i els daus de tonyina. Empolvorem amb cibulet i amanim amb un fil d'oli.

Pel berenar: pastís de xocolata i maduixa

pastel de chocolate y fresa

De Míriam Algueró a Receptes per viure amb salut, d'Odile Fernández.

Ingredients (per a 6 persones):

Per a la base: 1 tassa de dàtils, 1 tassa de farina de coco o coco ratllat, ¼ tassa d'oli de coco líquid extra verge i 1 cullerada de cacau pur.

Per a la gelatina de maduixa: ½ l de suc de poma ecològic, 1 cullerada sopera plena d'agar-agar en pols i ½ kg de maduixes ecològiques (si no tens maduixes, pots utilitzar pinya, taronja, mango, plàtan o qualsevol fruita que t'agradi amb la xocolata).

Preparació:

- Per a la base: en una font, barregem el cacau i l'oli de coco. Triturem els dàtils amb una picadora i, a poc a poc, els afegim a la barreja. Seguidament, fem el mateix amb la farina de coco.

- Un cop llest, posem la barreja en el cèrcol de muntar per donar-li forma circular. Quedarà una base d'uns 2 cm de gruix.

- Ho posem al congelador durant mitja hora, temps de preparació de la gelatina de maduixa.

- Per a la gelatina de maduixa: netegem les maduixes, tallem la cua i les partim per la meitat. Reservem.

-Posem en un cassó el mig litre de suc de poma i hi afegim la cullerada sopera d'alga agar-agar. Posem a coure a foc mitjà. Remenem la barreja a poc a poc, fins que s'hagin desfet tots els flocs de l'alga (uns 10 minuts).

- Apaguem el foc i reservem la barreja. Deixem que es refredi fins que quedi temperada.

- Pel pastís: col·loquem les maduixes tallades per la meitat per damunt de la base de cacau, dàtil i farina de coco.

- Afegim la gelatina temperada per sobre les maduixes i ho posem a la nevera perquè qualli. Al cap de 40 minuts, desemmotllem.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.