6 receptes de xurros a tot color
Els xurros viuen una segona joventut gràcies a les xarxes socials. Instagram i infinitat de taulers de Pinterest ens els presenten en les formes més curioses, amb farciments variats i coberts amb els toppings més acolorits. Recollim sis receptes que us faran oblidar les tradicionals tardes de xurros amb xocolata calenta. Preneu nota perquè els xurros ara són cool.
Populars en festes i revetlles, protagonistes d’esmorzars i berenars, els xurros han aconseguit penjar-se la medalla de “Made in Spain”, tot i que el seu veritable origen continuï sent una incògnita. A la Xina es mengen versions similars des de fa segles i són extremadament populars a Mèxic, especialment al barri de Coyoacán, a Ciutat de Mèxic. Però el xurro espanyol és, sens dubte, el que ha aconseguit traspassar fronteres, convertint-se avui dia en tota una tendència gastronòmica a Amèrica del Nord i especialment a Àsia. És fàcil trobar llocs de venda de xurros als carrers de Seül i d'Hong Kong, on els vesteixen amb infinitat de toppings i els acompanyen de salses ben diverses.
A les xarxes socials també triomfen els xurros, que s'allunyen de la seva clàssica aparença allargada per presentar-se en forma de cor, d'espiral, de loop, extrallargs, en petites bocades i fins i tot convertits en petites cistelles per albergar gelats. Els farciments també es diversifiquen i van més enllà de la xocolata, el dulce de leche o la crema. Aquestes sis receptes de xurros dolços (també n'hi ha de salats) són un bon exemple de com una recepta tradicional ha sabut reinventar-se al ritme dels nous paladars.
Xurros de Red Velvet
Ingredients:
2 tasses d'aigua, 1/4 tassa de sucre, 4 cullerades de mantega, 1 tassa de farina, 1 tassa de preparat de Red Velvet, 2 ous, 2 tasses d'oli per fregir i 1 tassa de sucre per empolvorar.
Per al farciment:
200 g de formatge crema, ½ tassa de sucre en pols i 1 culleradeta d'extracte de vainilla.
Elaboració:
-En una olla, escalfar l'aigua a foc mitjà i a continuació afegir el sucre i la mantega, sense deixar de remoure.
-Quan bulli, incorporar la farina i el preparat de Red Velvet. Cuinar durant 5 minuts o fins a obtenir una massa homogènia.
- Retirar del foc, deixar refredar una mica i afegir els ous, removent bé amb una espàtula perquè quedin integrats.
- Col·loca la massa en una mànega pastissera amb un broquet arrissat i anar disposant els xurros en una safata. Refredar a la nevera durant 30 minuts.
- Escalfar l'oli a foc mitjà i fregir els xurros entre 3 i 4 minuts. Retirar l'excés d'oli amb un paper absorbent.
- Encara calents, arrebossar-los en sucre.
Per al farciment
- Col·locar el formatge crema, el sucre i l'extracte de vainilla en un bol i remoure fins a obtenir una massa homogènia.
- Disposar-la a la mànega pastissera i emplenar els xurros prèviament foradats amb un palet o canyeta allargats.
Xurros de galleta Oreo
Ingredients:
2 tasses d'aigua, 1 paquet de galetes Oreo (o similars), 4 cullerades de mantega, 2 ous, 1 tassa de farina, 1/3 de tassa de sucre, oli per fregir i canyella en pols.
Elaboració:
- Obrir les galetes Oreo i retirar la crema, una a una, amb l'ajuda d'un ganivet.
- Reservar la crema en un recipient i col·locar les galetes en una trituradora. Triturar durant pocs segons fins que quedin trossejades i reservar.
- En una olla, escalfar l'aigua a foc mitjà i afegir la mantega i el sucre. Quan comenci a bullir, retirar del foc, incorporar la farina, els ous batuts i les galetes Oreo mòltes. Barrejar molt bé fins a obtenir una pasta cremosa.
- Col·locar la massa en una mànega pastissera amb un filtre arrissat i anar disposant els xurros en una safata. Refredar a la nevera durant 30 minuts.
- Escalfar l'oli a foc mitjà i fregir els xurros entre 3 i 4 minuts. Retirar l'excés d'oli amb un paper absorbent.
- En un plat, barrejar el sucre amb la canyella i arrebossar els xurros, encara calents. Foradar-los amb un palet o canyeta allargats.
Per al farciment:
- Col·locar el farciment de les galetes Oreo en un recipient al microones fins que es fongui i quedi com una pasta cremosa.
- Posar aquesta pasta en una mànega pastissera amb la punta rodona i emplenar els xurros.
Xurros banayats al gust
Ingredients:
2 tasses d'aigua, 1/4 tassa de sucre, 4 cullerades de mantega, 1 tassa de farina, 2 ous, 2 tasses d'oli per fregir i 1 tassa de sucre per empolvorar.
Per a la cobertura:
1 tassa de xocolata blanca per fondre, 1 tassa de xocolata negra per fondre, crocant d'ametlla, sprinkles, boletes o perles de sucre de colors i encenalls de xocolata.
Elaboració:
-En una olla, escalfar l'aigua a foc mitjà i a continuació agregar el sucre i la mantega, sense deixar de remoure.
-Quan bulli, incorporar la farina. Cuinar durant 5 minuts o fins a obtenir una massa homogènia.
- Retirar del foc, deixar refredar una mica i afegir els ous, removent bé amb una espàtula perquè quedin integrats.
- Col·locar la massa en una mànega pastissera amb un broquet arrissat i anar disposant els xurros en una safata. Refredar a la nevera durant 30 minuts.
- Escalfar l'oli a foc mitjà i fregir els xurros entre 3 i 4 minuts. Retirar l'excés d'oli amb un paper absorbent.
Per a la cobertura:
- Fondre la xocolata blanca i la negra per separat.
- Banyar una de les puntes del xurro en una de les salses de xocolata. Disposar els xurros sobre una reixeta i cobrir cada punta banyada en xocolata amb un topping diferent, a gust del comensal.
Xurros de té matxa farcits
Ingredients:
2 tasses d'aigua, 4 cullerades de mantega, 1 cullerada de sucre blanc, un polsim de sal, 150 g de farina, 2 ou, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1 cullerada de te matxa, sucre blanc, 1 culleradeta de canyella en pols i oli d'oliva per fregir.
Per al farciment:
50 g de formatge crema, ½ tassa de sucre en pols, ½ tassa de mantega i 1 culleradeta d'extracte de vainilla.
Elaboració:
- En una olla, escalfar l'aigua a foc mitjà i a continuació agregar el sucre, la mantega i la sal, sense deixar de remoure.
- Quan comenci a bullir, retirar del foc i agregar la farina i el te matxa. Barrejar bé amb l'ajuda d'una espàtula fins que quedi una massa homogènia.
- Tornar a col·locar l'olla en el foc i remoure la mescla a foc mitjà durant un parell de minuts més.
- Col·locar la massa en un bol, incorporar els ous i barrejar bé fins que quedi tot integrat.
- Col·locar la massa en una mànega pastissera amb un broquet arrissat i anar disposant els xurros en una safata. Refredar a la nevera durant 30 minuts.
- Escalfar l'oli a foc mitjà i fregir els xurros entre 3 i 4 minuts. Retirar l'excés d'oli amb un paper absorbent.
- En un plat, barrejar el sucre amb la canyella i arrebossar els xurros, encara calents. Foradar-los amb un palet o canyeta allargats.
Per al farciment:
- Col·locar el formatge crema, la mantega, el sucre i l'extracte de vainilla en un bol i remoure amb unes varetes fins a obtenir una massa homogènia.
- Disposar-la a la mànega pastissera i emplenar els xurros.
Cistelles de xurro
Ingredients:
2 tasses d'aigua, 4 cullerades de mantega, 2 cullerades de sucre morè, 1 culleradeta de sal, 1 tassa de farina, 2 ous, 1 culleradeta d'extracte de vainilla, 2 tasses d'oli per fregir, sucre blanc i 1 culleradeta de canyella en pols.
Elaboració:
- En una olla al foc, col·locar l'aigua, la mantega, el sucre morè i la sal i deixar coure durant 5 minuts.
- Agregar la farina i remoure amb l'ajuda d'una espàtula fins a aconseguir una massa uniforme.
- Retirar del foc, deixar refredar i disposar la massa en un bol. Incorporar els ous i la vainilla i remoure, fins que quedi ben integrat.
- Col·locar la massa en una mànega pastissera amb un broquet arrissat.
- Greixar amb una mica de mantega un motlle per a cupcakes i anar emplenant els forats amb la massa dels xurros. Refredar a la nevera durant 30 minuts.
- Treure les cistelles de xurro dels motlles i fregir-les en una olla amb oli ben calent entre 3 i 4 minuts. Retirar l'excés d'oli amb un paper absorbent.
- En un plat pla, barrejar el sucre amb la canyella i arrebossar les cistelles de xurro, encara calentes.
- Servir amb una bola de gelat a l'interior i toppings al gust.
Boletes de xurro ensucrades
Ingredients:
2 tasses d'aigua, 1 tassa de farina, 1 cullerada de llevat, 2 ous, 2 tasses d'oli per fregir, ½ tassa de sucre, 2 cullerades de canyella en pols i 1 polsim de sal.
Elaboració:
- En una olla mitjana, escalfar l'aigua a foc mitjà i afegir la farina, el llevat i la sal. Barrejar bé, vigilant que no s’enganxi a l'olla, fins a obtenir una massa homogènia.
- Retirar l'olla del foc, posar la massa en un altre recipient i deixar refredar.
- Agregar els ous i tornar a barrejar fins que estiguin integrats. Deixar reposar uns minuts.
- Col·locar la massa en una mànega pastissera amb un broquet llis.
- Escalfar l'oli a foc mitjà i quan estigui molt calent, amb molta cura, anem deixant caure de la mànega una boleta de massa.
- Fregir cada boleta entre 3 i 4 minuts o fins que estigui daurada. Retirar l'excés d'oli amb un paper absorbent.
- En un plat, barrejar el sucre amb la canyella i arrebossar les boletes, encara calentes.
- Es poden servir acompanyades amb llet condensada i crema d'avellanes, a part, per sucar.
