¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
El mercader de l'Eixample

El Mercader de l’Eixample uneix la qualitat dels seus productes de Km.0 a la bellesa modernista del local.

Udon

Més enllà dels noodles, Udon incorpora nous plats d'inspiració asiàtica a la seva carta cada temporada. Descobrim quatre noves propostes que, a més, responen a l'aposta actual de la cadena pel producte ecològic i de proximitat.

El Poblenou és el barri barceloní on, avui en dia, es concentren la majoria d’empreses i establiments innovadors i creatius de la ciutat, incloent-hi el gastronòmic. La prova palpable d’aquesta afirmació la trobem al Restaurante Leka.

“No ens agrada parlar de ‘dignificar la botifarra’ –comenta Joanjo Puig–. La botifarra és un producte digníssim, que nosaltres només vestim de gala”. Així de contundent és a l’hora d’expressar-se sobre el restaurant Butikfarra –“restaurant, no bar!”- que ell i el seu soci Oriol Marquina van obrir fa un any a Barcelona.

Tots aquells que ja coneixen la extraordinària qualitat i imaginació del plats d’en Sergi de Meià estan d’enhorabona. Perquè, després d’una trajectòria llarga i plena d’èxits, aquest xef català ha obert el seu propi restaurant a Barcelona, de nom homònim. Pels qui encara no han gaudit de les seves creacions, ara la oportunitat és millor que mai, descobrir-lo en la seva pròpia casa, on els únics límits a la seva creativitat, si és que n’hi ha, són els que estableix ell mateix.

L'essència del restaurant Nonono sembla estar en la seva contínua reinvenció. Canviant amb les estacions, l'establiment, que va obrir les seves

El xef Valentí Mongay de La Salseta (Sitges) comparteix amb Gastronosfera una recepta natural, saborosa i amb productes de km 0, senyal d’identitat d’aquest restaurant.

Preparació:

- Netegeu els sorells i filetegeu-los.

El pisto a la bilbaína viene a ser una variante de ese salpicón de verduras que vino a llamarse pisto, pero el aporte vasco propone la mezcla final con huevo.

No és casualitat que en Pere Patuel sigui el besnét d’en Dimas, el fundador d’un dels restaurants més coneguts del front marítim de Mataró. “Suposo que això em ve d’origen, els meus pares també es dediquen al ram de la restauració, tenen una botiga de menjar cuinat”, afegeix Patuel.

 El fet de que en els darrers anys les nissagues familiars hagin estat protagonistes de diverses sèries de televisió pot fer pensar que es tracta d’un recurs dels guionistes per captar audiència. Rés més lluny de la realitat. Les nissagues existeixen. Un exemple perfecte és, dins el món de la gastronomia, la dels Esteve.

Subscribe to KM 0