¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
gastronosfera_caldo_fumet_fondo

Els fons són essencials a la cuina. Mitjançant la cocció perllongada s'extreu l'essència sàpida i aromàtica dels ingredients i es traspassa a l'aigua que es converteix així en la base per a multitud de preparacions posteriors com salses i brous per cuinar.

S'aproxima l'hivern i el fred de l'altiplà ens torna vermell el nas com si fóssim el ren Rudolf. Ens acostem suplicants al lloc de castanyes amb l'esperança que la dotzena d'aquests deliciosos fruits escalfi les nostres gèlides mans. Però no ens enganyem, tots sabem que el que realment ens reconfortaria seria un bon guisat de les nostres mares o àvies. Un d'aquests de tota la vida.

Con el frío la panza nos pide un plato hondo, una cuchara grande y el calor del fuego embebido en cocidos y potajes. A ellos le hemos dedicado el post.
Subscribe to Caldo