¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
SOMIATRUITES

David i Xavier Andreu proposen una cuina saborosa, que consisteix en afegir valor a ingredients de proximitat. Plats tradicionals amb pinzellades de creativitat i alguna tècnica d'alta cuina a Igualada.

Carpaccio de ternera

El carpaccio és una preparació tan fàcil com resultona. És un entrant delicat en textures i complex en sabors que es pot preparar en només minuts ia més té el plus de ser vistós i atractiu. Amb la vinagreta de cafè (recepta de Juan Mari Arzak) queda espectacular.

Receta de Panades

Les panades mallorquines són un plat típic que es solen cuinar en família. Són fàcils de fer i a més a més estan boníssimes. Es poden omplir de molts ingredients, encara que el més tradicional és el que presentem avui amb carn, pèsols i sobrassada.

Ostras con bloody Mary

Les ostres són un element festiu en qualsevol taula. Són sinònim d'ocasió especial i en aquest cas les combinem amb un còctel famós i suggerent. Els tocs amargs del Bloody Mary reforcen la cremositat iodada de l'ostra. Un entrant de luxe que es prepara en molt pocs minuts.

Mousse café

En només dos minuts podem preparar unes postres cafeteres, aèries i subtils. Aprofitem la nata muntada perquè sigui la base de la nostra mousse i li donem més gust amb rovell d'ou i llet condensada. Impressionant.

Idò

Al barri de Sant Antoni de Barcelona hi trobem una autèntica ambaixada gastronòmica de la cuina balear. Idò DO Balear porta tres anys acostant el millor de les illes fins al cor de Barcelona. A més dels productes més fetitxe (sobrassada, ensaïmades) trobem també altres elaboracions tradicionals i alguns guisats amb molta substància.

Botiquín

Cuinar és una activitat amb alguns riscos. Però té solució i no costa res cuinar amb una miqueta de seguretat que asseguri la nostra salut gastrointestinal. El sentit comú i alguns procediments senzills ens ajuden a allunyar els principals perills.

Chuño blanco

El chuño (també anomenat tunta) és el resultat d'una deshidratació extrema i controlada d'un tipus de papes que es conreen a l'altiplà andí. Són un recurs alimentari (i gastronòmic) que pot durar segles, un exemple d'enginy humà i una joia poc coneguda a casa nostra.

Receta de coulant de patata, huevo y bacalao

El coulant són unes postres originals creades per Michel Bras. La seva genialitat l'ha convertit en una preparació que admet combinacions de tota mena, tant dolces com salades. En aquesta recepta serveix per cuinar el bacallà, l'ou i la patata (trio amb pedigrí) d'una forma diferent, saborosa i divertida.

Butifarra dulce

La botifarra dolça és un embotit singular pel seu alt contingut en sucre, que es pot acostar al 50% del pes total del producte. Típica de les comarques de Girona, és una especificitat que ens recorda que som un país gastronòmicament plural. Es pot degustar sola o com a ingredient de saboroses preparacions.

Subscribe to Òscar Gómez