¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
  • Tendències

    Fesols de Santa Pau, la mida petita fa la distinció

    En un país on regnen les mongetes de mida doble gran (carn igualment fina i pell igualment delicada) resulta interessant explorar les textures diferents d'aquesta llavor fina, petita i de cocció curta i accelerada. No seré jo qui critiqui l'afició per les ...  Llegir més

  • Receptes

    Maguro tataki: tataki de tonyina amb crema d'alvocat

    El restaurant Mas Nomo, dins de l'hotel Mas de Torrent Hotel & Spa, comparteix amb Gastronosfera un dels seus plats estrella: Maguro tataki. Preparació: - Prepareu primer la salsa que acompanya el plat: poseu tots els ingredients (menys la maicena) en un ...  Llegir més

  • Tendències

    Sucs i batuts verds: deliciós còctel ric en nutrients

    Últimament sentim molt a parlar de sucs i batuts verds, ja sigui perquè ens arriben imatges i notícies de famoses amb aquestes begudes a la mà, o perquè cada vegada més metges i nutricionistes recomanen prendre’n, o també perquè a Internet trobem molts ...  Llegir més

  • Receptes

    Recepta de fricandó amb moixernons

    El xef Ramon Freixa comparteix amb Gastronosfera una recepta tradicional passada pel filtre del seu ingeni i creativitat: fricandó de vedella amb moixernons.  Preparació: - Renteu els bolets si són frescos; si són secs, poseu-los en remull en aigua freda un ...  Llegir més

  • Tendències

    Rubén Ochandiano: “Tenir parella perjudica l'alimentació”

    És actor, escriptor, director. Va despentinat i parla a poc a poc. Hem quedat a Chamberí, a la Plaza Olavide. El tòpic gastat que diu a Madrid només hi ha dues estacions és cert: o hi fa molt fred o massa calor; la resta, no existeix. La roba d'entretemps en ...  Llegir més

  • Receptes

    Recepta de Bodega 1900: com preparar verat fumat

    El xef amb 2 estrelles Michelin Albert Adrià comparteix una de les receptes de Bodega 1900 que, fent honor al nom, és més un celler que un restaurant en el sentit clàssic del terme. Per aquest motiu la recepta que ens proposa, verat fumada, sigui perfecta ...  Llegir més

  • Tendències

    Elena Furiase: "En el super, ara miro amb lupa les etiquetes"

    És una tarda de pluja no prevista a Madrid. Així que l'aigua trunca els plans quotidians de molta gent: es buiden els carrers, i s'omplen els bars. Ens citem a un local que, pels finestrals enormes que té, sembla creat per a dies assolellats. Malgrat això, ...  Llegir més

  • Receptes

    Tàrtar d'api amb esferificacions d'oliva i 'migas' cruixents

    Víctor Quintillà, xef del restaurant Lluerna (Santa Coloma de Gramenet. Barcelona) amb una estrella Michelin, comparteix pas a pas una recepta d'allò més original y molt saludable: tàrtar d'api amb esferificacions d'oliva i migas cruixents. Ingredients:  - ...  Llegir més

  • Receptes

    Bacallà amb cigrons i miso sobre un niu de bledes

    El xef Carles Abellan comparteix amb Gastronosfera una recepta deliciosa i molt saludable: bacallà amb bledes, cigrons i miso. Preparació del brou de bacallà: - Poseu la pell amb l’aigua i feu que arribi a 90 ºC. Deixeu infusionar 30 minuts i passeu-ho pel ...  Llegir més

  • Receptes

    Pèsols frescos ofegats amb sepiones i menta

    La recepta que el restaurant Ca la Maria comparteix amb nosaltres és tan saludable com a suculenta: pèsols ofegats amb sepiones. Una combinació mar i muntanya deliciosa, a banda de molt nutritiva. Preparació: - Pelem el manat d’alls tendres, els piquem petits ...  Llegir més