Mar Romero | Gastronosfera

Restaurants
Naif Madrid Burguer&Bar

José María Aguilar i la seva dona Isabel, van obrir el Naif Madrid Burger&Bar local d'aire hipster al barri madrileny de Malasaña el 12 de desembre de 2011, el dia de La nostra Sra. de Guadalupe (el qual Isabel sigui mexicana, alguna cosa hauria de veure ... Llegir més
Tendències
Pernil ibèric de montanera: l'as de la nostra gastronomia

Després d'unes oportunes pluges de tardor i rebent les olors de la devesa preparada per rematar al porc amb la seva gla i pastures, assistim al prodigi d'un dels sistemes sostenibles més antics de la nostra història agropecuària que aconsegueix aquesta ... Llegir més
Tendències
Xurros: tradició castissa i on menjar els millors a Madrid

Era un mos enginyós, de baix cost, que va passar de saciar la fam entre la classe popular a ser un luxe per a l'aristocràcia, per tornar a popularitzar més tard. Encara avui es veuen llocs rodants de xurros i xocolata (podrien ser els precursors dels actuals ... Llegir més
Tendències
El nostre pinyó: un delicatessen exquisit i gran font de recursos

El pinyó espanyol pertany a l'espècie Pinus pinea, molt cotitzada i valorada internacionalment des del punt de vista gastronòmic i existent també a Portugal i Itàlia, a més de a casa nostra. A la península ibèrica, el pi pinyoner ocupa unes 450.000 hectàrees ... Llegir més
Tendències
El cranc de riu ibèric, un mos en vies d'extinció

En molts llocs de la península encara recorden els nombrosos berenars celebrats a costa del nostre cranc de riu, cranc de potes blanques (Austrapotamobius pallipes). Tot i que encara avui, milers de persones van cada any el primer diumenge d'agost fins ... Llegir més
Actualitat
Els menús per menys de 15 euros que has de tastar a Madrid

La història del menú del dia es remunta a temps enrere. A mitjans del segle XIX les fondes van a començar a servir diversos plats a un preu fix i econòmic, segons explica Pérez Galadós a Montes de Oca (1900). Però el seu precedent directe és el menú turístic ... Llegir més
Tendències
Tòfona negra: usos a la cuina i on menjar-la en suculentes receptes

El diamant negre de la cuina arriba amb facilitat un preu de 1.000 euros el quilo, és la que més diners mou a nivell mundial. En fresc, es pot gaudir fins al 15 de març, data en què acaba la seva recol·lecció. Sí, és cara però si se sap utilitzar bé a les ... Llegir més
Receptes
Picantó rostit en rotisserie amb patata i tomàquet a la graella

El restaurant Lovnis, regentat per Iván Morales i Álvaro Castellanos, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes: picantó rostit, un clàssic de sempre molt fàcil de preparar i, alhora, saludable. Preparació: - Dins el picantó s'introdueix una ... Llegir més
Actualitat
La cuina valenciana de Begoña Rodrigo s'instal.la a Madrid

Begoña Rodrigo ha instal·lat a Madrid el seu restaurant La Salita del 18 de febrer al 27 de març (inclosa la Setmana Santa) gràcies a The Table By, el restaurant pop up instal·lat als baixos de l'Urso Hotel & Spa dirigit per l'agència d'esdeveniments ... Llegir més
Tendències
Tres esmorzars madrilenys de forquilla

Tots sabem que l'esmorzar és el menjar més important del dia, però són poques les ocasions que tenim temps per gaudir d'un esmorzar de forquilla com es feia abans. Potser una paradeta després de l'inici d'una jornada matinera, a això de les 11,00 pot ser un ... Llegir més