-
TendènciesCoques de Sant Joan: història, curiositats y receptes
Des de la prehistòria, moltes civilitzacions han commemorat el solstici d'estiu, el dia més llarg de l'any, que a Europa sol caure en la setmana del vint de juny, i que es va assimilar a la festivitat amb l'arribada de la cristiandat. Però Sant Joan és ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesLa brava alegria de La Rioja
Espanya no és Mèxic, no tenim el mateix nivell de tolerància al picant com els nostres germans transatlàntics, adoradors del bitxo que abrasa, provoca plor, irrita l'estómac i pot fins i tot desembocar en gastritis crònica. No obstant això, sí que ens agrada ... Llegir més
-
Propostes Gastronòmiques5 consells per triomfar amb una ensaladilla russa casolana
L'ensaladilla russa és un d'aquests plats que passin els anys que passin segueix fent furor. És igual si és en un restaurant, a casa o per a celebracions familiars. La qüestió és que una bona ensaladilla russa sempre triomfa allà on va, per això volem donar- ... Llegir més
-
TendènciesEl xoriço de la Rioja, l'embotit més tradicional
Patates amb xoriço, llenties amb xoriço, ous amb xoriço i patates, salsa de xoriço, manetes de porc farcides de xoriço amb salsa de pimentó i vi blanc ... Fins i tot arròs amb xoriço. Aquestes solament són algunes de les preparacions en les quals intervé el ... Llegir més
-
Propostes GastronòmiquesEl xató, l'amanida icònica del Garraf i el Penedès
El xató és una refrescant i saborosa amanida catalana de paternitat discutible i molt discutida. Diverses són les localitats que reivindiquen la seva invenció, i com gairebé sempre succeeix amb els plats nascuts del fogó popular no existeix registre escrit i ... Llegir més
-
Propostes Gastronòmiques10 receptes per quedar bé... amb una llauna de tonyina!
El consum de tonyina fresca, especialment de tonyina vermella, s'ha posat molt de moda, després d'uns anys d'un cert ostracisme, i el seu preu s'ha disparat. En canvi, el que s'ha mantingut i és molt important al nostre país és el consum de tonyina en ... Llegir més
-
ReceptesTàrtar de tonyina vermella amb rovell d'ou de corral i escuma de guacamole
El Chiringuito del Señor Martín és un lloc divertit, d'ambient mariner que es nodreix del peix de 'el Señor Martín', una empresa premiada en diverses ocasions per impulsar la innovació. ... Llegir més
-
ReceptesRecepta brasilenya: escondidinho de carn de sol
El xef Oscar Camps ens la prepara en exclusiva per Gastronosfera, respectant els passos i ingredients tradicionals del país carioca. En aquesta ocasió, la prepara amb carn de vedella assecada al sol, però si no es pot utilitzar una carn de vedella ... Llegir més
-
ReceptesPa Bao de cua de bou lacat amb salsa de kimchee i menta
El pa bany de cua de bou és tota una explosió de sabors, on la carn, la salsa kimchee i la menta es combinen per ressaltar els matisos més marcats de tots els ingredients. El restaurant Barbara Ann ens facilita una recepta pròpia per treure el màxim partit ... Llegir més
-
ReceptesDaus de salmó marinat amb un fals risotto de carabassó
Qui més qui menys s’ha atrevit en alguna ocasió a marinar el salmó, i si no aquesta és la vostra ocasió per estrenar-vos. El que us proposa el Jordi Pujol, xef i propietari del restaurant SensEspina és acompanyar-lo amb gràcia: fem un fals risotto que no ... Llegir més