¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Karaage_pollo frito a la japonesa

Al restaurant Hikari Yakitori Bar, a València, aprenem a elaborar el famòs karaage japonès. Sens dubte, la forma més popular de menjar pollastre fregit al país nipó.

Sardinas rellenas en tempura con paté de ave

Descobrim una recepta gourmet per a reinventar les tapes. Ens l'ensenyen a preparar a la cuina de Tapas & Cia; t'animes a fer-la a casa?

Des de Gastronosfera volem animar-te a entrar a la cuina. I res millor per iniciar-se que una senzilla recepta d'anelles de ceba. Seguint aquests passos, la teva tempura serà la gran triomfadora de la taula.

La tempura és l'arrebossat de moda, i em fa l'efecte que no serà una moda passatgera perquè ofereix grans avantatges respecte a altres tècniques per cobrir, tapar, embolicar els aliments.

La línia que separa un fregit eteri i cruixent d’una fritanga oliosa és molt fina, i, encara que a tots ens agradaria que ens quedessin els bunyols o els arrebossats com si fossin núvols comestibles, sovint el resultat s’assembla més a una sabata mullada que a una altra cosa.Fregir no és fàcil, i convé aprendre a diferenciar olis, temperatures i mètodes si es vol fer correctament.

Mikel López Iturriaga explica con sentido del humor el porqué de la mala de la fitura, comparte algunos trucos para prepararlos y dónde comerlos.

En este vídeo de Gastronosfera podrás ver cómo Albert Raurich prepara unas tempuras de lo más creativas.

La fritura es una técnica que, bien elaborada, ofrece un resultado maravilloso en el que los alimentos quedan crujientes y dorados por fuera, jugosos por dentro.

Subscribe to tempura