¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
  • Tendències

    Te Matcha, l'elixir dels immortals

    Vaig descobrir una cosa semblant al sublim sabor del te matcha fa més de catorze anys, quan vaig provar el meu gelat preferit: el gelat de te verd. Anys més tard vaig participar en una cerimònia del te amb una amiga japonesa i per fi vaig poder degustar el ...  Llegir més

  • Restaurants

    Mexsia

    Després d'haver posat la seva primera osca a Cantàbria, amb Annua, un prestigiós restaurant que presumeix d'Estrella Michelin; i haver aconseguit la seva versió més terrenal amb el Nacar, també a la bonica població marinera de Sant Vicente de la Barquera, l' ...  Llegir més

  • Restaurants

    Kotoro

    Tal vegada paraules com "ramen", "sake" o "dashi" ja no ens resultin tan exòtiques com abans, però la cuina japonesa segueix guardant tresors per descobrir, potser perquè l'impacte del sushi ha estat tan gran que fins a cert punt ha alentit l'arribada d' ...  Llegir més

  • Restaurants

    Majide

    Que Hideki Matsuhisa és el millor sushiman que exerceix al nostre país (i per descomptat el més divertit) és una opinió generalitzada entre els coneixedors de la genuïna cuina japonesa. Des que l'any 2001 obrís un modest restaurant anomenat Shunka al Barri ...  Llegir més

  • Restaurants

    Far Nomo

    Escampats per tot el litoral gironí existeixen diversos punts elevats des dels quals el panorama se'ns ofereix en tota la seva esplendor. Però, possiblement, cap com el que albirem des del mirador al costat del Far de Sant Sebastià. Als nostres peus, la badia ...  Llegir més

  • Tendències

    Mapa dels sabors de Tòquio, la millor ciutat del món per menjar

    Els pinxos de truita de patates del bar de la cantonada, la paella de la mare, el pa sucat amb un bon oli d'oliva, el pop a la gallega, la carn d'olla excel·lent de la meva àvia, els entrepans de calamars a Madrid, la suculència i l'aroma d'un bon pernil ...  Llegir més

  • Receptes

    Tataki de salmó, ou a baixa temperatura i wasabi fresc

    El restaurant Nectari és un espai per a la bona taula, guardonat des de 2012 amb una estrella Michelin, on el xef Jordi Esteve posa en pràctica la seva idea de la cuina, basada en el producte de primera qualitat, autòcton i de temporada, tractat sempre de ...  Llegir més

  • Receptes

    Buta no kaku ni: una recepta japonesa per cuinar la cansalada viada

    Diego Laso, xef y copropietariodel restaurant Momiji a València, comparteix amb Gastronosfera una original recepta japonesa: Buta no kaku ni. Es tracta d'un plat que té com a principal ingredient la cansalada viada i que fa seva la premissa de l'original ...  Llegir més

  • Restaurants

    Momiji

    Com diu un antic proverbi, "Sembra un acte i colliràs un hàbit. Sembra un hàbit i colliràs un caràcter. Sembra un caràcter i colliràs un destí ". Sens dubte, una sàvia frase que defineix a la perfecció el que li va passar a Diego Laso, xef i copropietari del ...  Llegir més

  • Tendències

    Taller pràctic de sushi: com preparar maki sushi i uramaki

    El sushi és el gran abanderat de la gastronomia japonesa. En la seva delicada proposta trobem una mostra de la importància que el poble nipó confereix no només a l'equilibri entre sabor, aroma i textura sinó també a la presentació ia l'aparença del menjar. ...  Llegir més