-
RestaurantsLomoBajo
Vedella, vaca vella i bou. Aquestes són les tres varietats de carn que ofereix LomoBajo, un espai modern que ocupa la planta baixa de LomoAlto & LomoBajo, un temple carnívor en dues altures. La de sota ofereix exquisits rolls, hamburgueses i pepitos amb ... Llegir més
-
TendènciesTudanca, l'exclusiva carn de Cantàbria
La carn està de moda. A nivell mediàtic protagonitza reportatges en diaris i revistes generalistes; a la taula es discuteix sobre el temps que ha de passar a càmera, i el ventall abasta des del rigor mortis al mena de putrefacció de les maduracions extremes; ... Llegir més
-
TendènciesEl millor steak tàrtar de València es cuina a El Gastrónomo
Antonio Martínez Belenguer, pare de l'actual cap de sala i propietari, ja l'elaborava a la vista del client, abocant sobre una safata refrigerada un a un els ingredients, barrejant-los enèrgicament ajudat de 2 forquilles per després incorporar la carn. Una ... Llegir més
-
ReceptesSteak tartar de rellom de bou a l'estil Le Bouchon
Le Bouchon és el bistró del Mercer Hotel Barcelona, encantador hotel en el cor del Barri Gòtic de Barcelona que ha estat triat com el segon millor hotel de luxe de tot el país. Aquest acollidor bistró ofereix una selecció de tapes i plats pensats per a ... Llegir més
-
TendènciesRaw food, la tendència de menjar carn o peix cru
La història de la humanitat té moltes fites, però poques tan grans com el pas del caçador-recol·lector a agricultor-ramader i la invenció del foc, que va permetre el naixement de la cuina, passar del menjar cru al menjar cuit. La cocció, revolucionària i ... Llegir més