KAO Soldeu, gastronomia xinesa amb accent català

De la Xina a Barcelona

El pare del Josep Maria, cuiner professional, va arribar a Barcelona al 1.959. La formació del fundador del Grup Kao no és d’escola, sinó un aprenentatge boca-orella: Els seus plats són l’herència del coneixement dels seus pares i que ell ha sabut modernitzar alhora que trobar l’equilibri amb la tradició. La professió de l’arribat de Taiwan a Catalunya s’ha transmès ja a la tercera generació, amb la incorporació de les 2 filles del Josep Maria.

Dim Sums variats - Foto: Diana Martin i Gamisans

Cuina d'alçada a Grandvalira

Cuina xinesa amb respecte, modernitat i fusió, però també amb els plats clàssics de tota la vida, adaptant-se als gustos i a la matèria prima que ofereix Andorra.

El KAO Soldeu neix de la voluntat dels propietaris de l’hotel Park Piolets d’oferir una restauració de qualitat i totalment diferent a la resta d’oferta existent al país dels Pirineus.

Chow mien amb ou escaldat i tòfona - Foto: KAO Soldeu

Cuina asiàtica per a tothom

Vegetarians, vegans, celíacs, poden degustar les propostes del KAO. Farcits de verdures i bolets, són algunes de les opcions que ofereix aquest restaurant, sense deixar de banda les opcions més clàssiques de la cuina del gegant asiàtic.

Col xinesa, però també productes dels horts locals, es troben en els bols del Josep Maria, per a descobrir noves textures i sabors.

Trufa dels Pirineus, verdura ecològica d’alçada o plats típics del país “redissenyats” a l’estil KAO, com el “dim sum” (petit farcellet amb diferents farcits) de botifarra.

Pato Pekín - Foto: KAO Soldeu

3 plats imprescindibles

Si som de carn, l’ànec Pequín és el plat estrella. Però què millor que fer un “mar i muntanya” gaudint d’un bacallà negre o diferents peixos vinguts de Girona al costat del domini esquiable més gran del sud d’Europa?

Una altra de les opcions que ens recomanen no perdre’ns és la pasta feta de tapioca, moniato o arròs, que no pot faltar tant si s’opta per un menú degustació com si es prefereix la carta.

Com plat de temporada, ens proposen tastar els fideus de pasta fresca saltejats amb verdures, ous “poché”, rossinyols i tòfona.

L’equip KAO ens recomana que, en la nostra primera visita, gaudim d’un dels dos menús degustació que ens permetrà viatjar per un univers de sabors i textures diferents.

Rotllets de primavera i Dim Sums al vapor - Foto: KAO Soldeu

Postres

Però si som dels que sortim a menjar fora esperant a què arribi el moment de les postres, el KAO Soldeu ens sorprèn amb una opció difícil de trobar: Les boles de poma caramelitzada 2.0

Maridatge

“La beguda és part del moment”, ens explica el sr. Kao. Si som amants del bon vi, la somelier francesa del restaurant de Soldeu, ens aconsellarà quin “brou” casa millor amb el plat que ens disposem a degustar.

KAO Soldeu  - Foto: Diana Martin i Gamisans

Immersió xinesa sense pressa 

El KAO Soldeu és un restaurant tant per a visitar en família, com per a trobades de negoci o per a celebracions especials.

Ens ofereixen espais reservats per a 4 o per 16 persones gràcies al seu format modular o bé l’opció de reservar tot el restaurant per a esdeveniment privats de fins a 50 començals.

Una experiència gastronòmica a Grandvalira on la singularitat barrejada amb el saber fer de la família Kao, la converteix en una proposta de restauració única a Andorra.