Casa Capicúa: el cafè-bar de Capicuagastro a València
Laura i Marta Benito porten més de 30 anys sense separar-se l'una de l'altra. Sempre han compartit escola, amics, carrera i aficions. Tal com a elles els agrada dir són el 'cap i cua' d'un tot que les manté unides des del mateix moment de nèixer. I ara, a la seva història tant perosnal com professional, han afegit un nou capítol: la recent inauguració de Casa Capicúa. Un projecte il·lusionant que neix de Capicuagastro, el càtering amb el qual es van fer un nom a València i es van donar a conèixer.
Confessen que l'amor per la cuina els ve de família. El seu pare, advocat de professió, i la seva mare, professora, li van inculcar des de sempre. I així va ser com les petites ajudants d'aleshores van aprendre, a foc lent però sobretot amb paciència i molt afecte, la base de la seva cuina tan característica. Diuen que la vida dona moltes voltes, i en el seu cas aqeusta frase es compleix a la perfecció. Van estudiar dret, i fins i tot van opositar durant diversos anys, però un dia li van fer un favor a una amiga montant un catering i aquest va ser el tret de sortida que els va canviar la vida. En aquell moment, la resta de serveis van venir rodats, i mai millor dit, ja que es van especialitzar en rodatges de cinema i en campanyes de moda de primer nivell.
El que feien agradava, i molt, així que van decidir donar forma a un projecte molt més ambiciós. Així, sota les premises d'una cuina casolana de qualitat i de donar visibilitat a un barri com el de la Roqueta, oblidat a nivell gastronòmic, neix Casa Capicúa. Elles ho tenien clar, a la seva cuina artesanal les uneix la creativitat i les ganes de fer les coses bé. Així, només en entrar per la porta crida poderosament l'atenció una vitrina plena de delícies dolces, totes acabades de fer al forn. Trobem la tradicional coca de llanda o el bescuit marmolat, a més a més d'una reposteria més internacional com el brownie, les cookies, el babka o el rugelach, molt típics a l'Europa de l'Est.
En el seu apartat salat, destaquen els complets sandvitxos com el de pollastre adobat, tomàquet sec, cogombret agredolç, maionesa de mostassa i rúcula, i les coques de pisto o verdures, focaccias i quiches cuinades sempre a duo. Tot això elaborat amb productes de proximitat que adquireixen diàriament tant al Mercat Central de València com a petits proveïdors locals. De recent incorporació, cal destacar les seves llegums, i un postre casolà. Aquest menú pots gaudir-lo al migdia de dimarts a dissabte. I en aquest cobren especial protagonisme les mandonguilles que preparen totes les setmanes variant la salsa que les acompanya. La seva generosa mida però principalment el seu deliciós sabor i la sucositat de la carn, són un pilar fonamental i un reclam de Casa Capicúa.
A més a més, undels objectius de les germanes Benito és que el seu local ofereixi un programa d'esdeveniments culturals que inclouran tallers de lectura, exposicions, cates diverses, workshops gastro i trobades divulgatives. Tot això enfocat a que el barri on s'ubica es converteixi en un nou punt neuràlgic de la cultura de la ciutat.
Una interessant proposta que s'emmarca dins d'un interiorisme que parla per si sol, firma de Carmen Baselga. Aquí s'hi barregen els tons blauencs i terra que fan referència al mar i a l'hort. Crida poderosamnet l'atenció el mar de peixos blaus de ceràmica valenciana que pengen del sostre clarament inspirats en el Mediterrani.
Una sort comptar a València amb aquestes quatre mans que, com no podia ser d'una altra manera, fan que el resultat de la seva cuina sigui el doble de bo.
