Gyozas de cua de bou a la cordovesa
Ingredients
- Salsa de kimchi
- Cua de gamba
- Cua de bou
- Cebollí
- Ceba vermella
- Col xinesa
- Brou de cocció de la cua
- Pastanaga
- Soja
- Pebre vermell
- Lima
- Romero
- All
- Oli de sèsam
Un bon exemple de cuina de fusió són aquestes saboroses gyozas de cua de bou a la cordovesa que presenta el restaurant Madame. Situat al Raval de Barcelona, combina la cuina asiàtica amb l'andalusa.
Aquest és un plat deliciós i bastant senzill de realitzar, que combina el millor de l'essència culinària andalusa amb l'asiàtica. Des de Madame ens proposen unes gyozas amb cua de bou a la cordovesa. Una explosió de sabor que provoca adeptes i clients fidels en aquesta gastrotaberna del Raval.
- Salsa de kimchi
- Cua de gamba
- Cua de bou
- Cebollí
- Ceba vermella
- Col xinesa
- Brou de cocció de la cua
- Pastanaga
- Soja
- Pebre vermell
- Lima
- Romero
- All
- Oli de sèsam
- Preparació
- Cuinem al buit la cua de bou amb soja, all i romaní.
- Separem la carn del brou de cocció.
- Barregem la carn desfilada amb la pastanaga, el cibulet i la ceba vermella tallats en brunoise.
- Reduïm el brou de cocció i l’afegim a la barreja amb el kimchi i la pela de llima.
- Omplim les gyozas manualment.
- Les posem a la paella i hi afegim aigua.
- Esperem que prenguin l'aigua i es torrin.
- Emplatem i hi afegim oli de sèsam.
Preparació
- Preparació
- Cuinem al buit la cua de bou amb soja, all i romaní.
- Separem la carn del brou de cocció.
- Barregem la carn desfilada amb la pastanaga, el cibulet i la ceba vermella tallats en brunoise.
- Reduïm el brou de cocció i l’afegim a la barreja amb el kimchi i la pela de llima.
- Omplim les gyozas manualment.
- Les posem a la paella i hi afegim aigua.
- Esperem que prenguin l'aigua i es torrin.
- Emplatem i hi afegim oli de sèsam.
