Escalivada d'albergínia, pebrot vermell i ceba de Figueres
Ingredients
Ingredients (per a 2 persones):
- 1 albergínia mitjana
- 1 pebrot vermell gran
- 1ceba mitjana-gran
Madrid i Catalunya es reuneixen al número 40 del madrileny carrer d'Eivissa on s'ofereix el millor i més típic de la gastronomia de cada regió. El primer a obrir el passat mes d''octubre va ser Carmen Casa de Cocidos, un restaurant on s'ofereix com a plat únic bullit madrileny, només per dinar, i La Santpere, restaurant de cuina tradicional catalana, que obre durant el servei de sopars des del febrer passat.
Nota nutricional: L'escalivada està composta de pebrots, albergínies i altres hortalisses rostides. És una bona opció com a primer plat o com a entrant, i ofereix una bona combinació de sabors amb diferents aliments: carns, peixos… Però pels seus ingredients principals (albergínia i pebrot) és a més una bona font de vitamines. En el cas de l'albergínia l'aigua és el component majoritari. El seu contingut en vitamines és menor que en el pebrot. Es podria destacar la seva aportació de potassi. Es tracta d'un mineral que manté l'equilibri entre l'aigua que hi ha fora i dins de les cèl·lules. El component principal del pebrot vermell és l'aigua, per la qual cosa aporta poques calories. És una bona font de fibra, igual que les altres verdures.
Ingredients (per a 2 persones):
- 1 albergínia mitjana
- 1 pebrot vermell gran
- 1ceba mitjana-gran
- Elaboració
Disposeu totes les verdures senceres a la brasa i deixeu que es vagin fent a foc baix. Doneu-los la volta cada 10 min.
Quan la pell estigui completament negra i la verdura tendra, retireu-les de la brasa i deixeu-les refredar.
Peleu les verdures. Poseu-les en una safata tallades a tires i amaniu-les amb sal, pebre i oli.
Preparació
- Elaboració
Disposeu totes les verdures senceres a la brasa i deixeu que es vagin fent a foc baix. Doneu-los la volta cada 10 min.
Quan la pell estigui completament negra i la verdura tendra, retireu-les de la brasa i deixeu-les refredar.
Peleu les verdures. Poseu-les en una safata tallades a tires i amaniu-les amb sal, pebre i oli.
