Divertits rotllets frescos NEM CUỐN
Ingredients
- 10 llagostins
- 200 g de fideus d'arròs
- 15 peces de paper d'arròs vietnamita
- Vegetals frescos: Enciam trocadero, menta, pastanaga ratllada, papaia verda ratllada
- Salsa Hoisin
- Crema de cacauets
- Cacauets picats
- Salsa Sriracha
Aquesta és una recepta no només saborosa i lleugera, sinó a més divertida, molt recomanable de fer en un àpat amb amics. Importada de la més genuïna tradició vietnamita, us proposem cuinar uns rotllets frescos NEM CUỐN.
Si estàs llegint aquesta recepta, és que ja et sents interpel·lat per l'exotisme i el bon fer de la cuina vietnamita. Prometem que es tracta d'un procediment senzill el resultat del qual és espectacular, pel seu sabor equilibrat i per la combinació d'ingredients gairebé perfecta.
A continuació us traspassem tot el saber d’Anh-Van Chac, fundadora juntament amb el Carles Amat del restaurant Món Viêt de Barcelona. Anh-Van prové de família de restauradors vietnamita, per la qual cosa la seva cuina, més autèntica, no pot ser. Us proposa uns rotllets frescos NEM CUỐN, elaborats a base de fideus d'arròs, vegetals frescos i llagostins.
- 10 llagostins
- 200 g de fideus d'arròs
- 15 peces de paper d'arròs vietnamita
- Vegetals frescos: Enciam trocadero, menta, pastanaga ratllada, papaia verda ratllada
- Salsa Hoisin
- Crema de cacauets
- Cacauets picats
- Salsa Sriracha
- Preparació
-Posar en remull els fideus d'arròs (mínim una hora). Bullir els fideus 3 minuts, escórrer-los i passar-los aigua freda perquè quedin atemperats.
-Bullir els llagostins i retirar-ne els caps (no els necessitarem). Un cop bullits i freds, pelar-los i tallar-los transversalment per la meitat.
-Disposar d'un bol amb aigua calenta (no cal que sigui aigua bullida, amb aigua de l'aixeta calenta és suficient). Aquesta aigua serveix per humitejar el paper d'arròs i fer-lo flexible per poder enrotllar-lo.
-Netejar, tallar i ratllar tota la pastanaga i la papaia verda. També es poden utilitzar cogombre, brots de soja ... Qualsevol vegetal fresc que es pugui menjar cru i sigui cruixent.
-Netejar l'enciam trocadero i escollir-ne les parts més suaus i flexibles. Les parts dures trencarien el paper d'arròs.
- Enrotllat:
-Una vegada tinguem tots els ingredients preparats, només cal enrotllar el rotlle.
-Col·locar un drap humit a la taula.
-Mullar el paper d'arròs en el bol d'aigua calenta i col·locar-lo sobre el drap humit.
-Col·locar per ordre: Full d'enciam, fideus d'arròs, pastanaga, papaia verda, menta, llagostins.
-Enrollar premsant bé perquè a l'hora de menjar-ho no es desfaci el rotlle.
- Barrejar la salsa Hoisin amb crema de cacauets i Sriracha. Posar més cacauets com a topping.
-I una última recomanació d’Anh-Van: "A gaudir d'uns rotlles frescos i lleugers. Es mengen amb els dits i es suquen a la salsa a cada mos. Chúc ăn ngon! (Bon profit!) "
Preparació
- Preparació
-Posar en remull els fideus d'arròs (mínim una hora). Bullir els fideus 3 minuts, escórrer-los i passar-los aigua freda perquè quedin atemperats.
-Bullir els llagostins i retirar-ne els caps (no els necessitarem). Un cop bullits i freds, pelar-los i tallar-los transversalment per la meitat.
-Disposar d'un bol amb aigua calenta (no cal que sigui aigua bullida, amb aigua de l'aixeta calenta és suficient). Aquesta aigua serveix per humitejar el paper d'arròs i fer-lo flexible per poder enrotllar-lo.
-Netejar, tallar i ratllar tota la pastanaga i la papaia verda. També es poden utilitzar cogombre, brots de soja ... Qualsevol vegetal fresc que es pugui menjar cru i sigui cruixent.
-Netejar l'enciam trocadero i escollir-ne les parts més suaus i flexibles. Les parts dures trencarien el paper d'arròs.
- Enrotllat:
-Una vegada tinguem tots els ingredients preparats, només cal enrotllar el rotlle.
-Col·locar un drap humit a la taula.
-Mullar el paper d'arròs en el bol d'aigua calenta i col·locar-lo sobre el drap humit.
-Col·locar per ordre: Full d'enciam, fideus d'arròs, pastanaga, papaia verda, menta, llagostins.
-Enrollar premsant bé perquè a l'hora de menjar-ho no es desfaci el rotlle.
- Barrejar la salsa Hoisin amb crema de cacauets i Sriracha. Posar més cacauets com a topping.
-I una última recomanació d’Anh-Van: "A gaudir d'uns rotlles frescos i lleugers. Es mengen amb els dits i es suquen a la salsa a cada mos. Chúc ăn ngon! (Bon profit!) "
