Croquetes sense robot de cuina
La ració de croquetes és un dels plats estrella del Rincón Asturiano, un establiment familiar situat a Arroyo de la Miel (Màlaga) on es pot gaudir d'una excel·lent cuina regional asturiana. Els seus plats són elaborats amb productes de primera qualitat. Conchita Pola, la fundadora del restaurant i mare de Manrique Busts Pola, l'actual gerent, elabora les croquetes amb Thermomix, però també ens han desvelat els seus secrets per fer-les sense robot de cuina. Aquestes són les seves indicacions per aconseguir un excel·lent resultat.
- 400 g de mantega
- 840 g de farina
- 2,6 litres de llet
- 2.400 g de compango
- Un polsim de sal
- Elaboració
-Posar al foc la mantega.
-Una vegada fosa, afegir la farina i coure durant cinc minuts sense deixar de remoure.
-Incorporar la llet, a poc a poc sense deixar de remoure.
-Una vegada incorporada tota la llet, coure durant deu minuts.
-Afegir el compango tallat en daus petits.
-Coure dos minuts i deixar la massa reposar en una safata.
-Fer trossos de massa petits.
-Enfarinar les croquetes i passar-les per ou batut i pa ratllat.
-Fregir les croquetes.
Afegeix un nou comentari