Mousse ràpida de cafè, unes postres cafeteres... en només 2 minuts!
En només dos minuts podem preparar unes postres cafeteres, aèries i subtils. Aprofitem la nata muntada perquè sigui la base de la nostra mousse i li donem més gust amb rovell d'ou i llet condensada. Impressionant.
Com tantes altres coses bones de la jalamenta històrica, la mousse va néixer a França a mitjans del s. XVIII sobre una base de clara d'ou muntada -d'aquí el seu nom que significa escuma- i saboritzada. A més de la mousse clàssica, també es denomina d'aquesta manera a altres preparacions igualment esponjoses i delicades.
En aquest cas, la idea consisteix a utilitzar la nata muntada com a base escumosa. La nata muntada és una emulsió -també ho és la maionesa per exemple- encara que en aquest cas es tracta de bombolles d'aire suspeses en el greix pròpia de la nata líquida o crema de llet. A diferència de la clara muntada (emulsió d'aire en proteïna) la nata no necessita cocció així que es tracta d'aprofitar la circumstància per reduir al mínim el treball. De fet, la nata es pot comprar feta (però no de pot, aquesta no dura ni dos minuts abans de decaure. Un horror.
La resta consisteix en preparar una crema amb gust de cafè enriquida amb rovell d'ou i llet condensada per aportar més sabor i cremositat final. Per descomptat, el nivell de dolçor vindrà regulat per l'addició de sucre o no a la nata muntada i per la quantitat de llet condensada. A nosaltres ens agrada sense molt de sucre, dóna un resultat fantàstic i és una altra forma de gaudir amb el cafè. I en dos minuts, escolti.
