La recepta secreta dels pastissos de Belém

La nostra metgessa nutricionista de capçalera, Magda Carlas, va dedicar fa unes setmanes un dels seus vídeo posts als pastissos de Belém, una autèntica delícia de pasta de full i crema típica de Portugal. Va ser tal l'interés que van causar aquests mini dolços que hem tornat a A Casa Portuguesa de Barcelona perquè comparteixin amb Gastronosfera la seva recepta secreta. I aquí la tenim! Tot i això, abans de posar-se a la feina, des d' A Casa Portuguesa Miguel Ángel Ramos llança, tot bromejant, un repte: "no intentin fer-ho a casa... perquè és IMPOSSIBLE!". Qui és el valent que s'atreveix a intentar-ho?

ELABORACIÓ
Part 1: La massa - Una vegada feta la massa, durant 30 minuts a la màquina de pasta, s'estira a la taula en una placa rectangular. - Dins de la placa s'ajunta amb 500 gr de mantega de pasta fullada i es passa tot per la laminadora fins a obtenir una placa uniforme amb un gruix d'un dit. - Aquesta placa s'enrotlla formant un tub de massa (com es veu en el vídeo) 

Part 2: La 'calda' (xarop) de sucre - Es posa tot a bullir fins que el sucre estigui completament diluït en l'aigua.

Part 3: La crema - Es barreja tot fins a obtenir una crema uniforme i sense grumolls.

Part 4: Últim pas - Es tallen rodes de massa de més o menys 25 gr i s'obren en els motlles propis per fer pastissos de Belém (són més baixets que els normals). - S'omplen els motlles amb la crema. - Es mantenen en el forn uns 8 minuts a 400 graus. - Es deixen fora uns 15-20 minutos i... Ja estan llestos per menjar!