Cireres amb escuma de iogurt, llima i xocolata blanca
Gastronosfera 18/07/2014Ingredients
Per a 6 racions:
- 1 kg de cireres (nosaltres fem servir cireres ecològiques de Torrelles) - ½ kg de sucre - ½ l d’aigua mineral - ½ beina de vainilla - ½ branca de canyella - 1 llima ecològica (ratllem la pell) - 2 làmines fines de xocolata blanca (per no complicar la recepta recomanem comprar-les fetes)
Ingredients per a l’escuma de iogurt: - 400 g de iogurt grec - 125 g de nata - 40 g de sucre - 2 càrregues de sifó
Preparació de l’escuma de iogurt: - Barregem tots els ingredients, els afegim en un sifó amb les dues càrregues i sacsegem bé. - Ho guardem a la nevera durant sis hores.
El equipo del restaurante Windsor comparte con Gastronosfera esta receta perfecta para el verano: cerezas con espuma de yogur, lima y chocolate blanco.
L'equip del restaurant Windsor comparteix aquesta recepta perfecta per a l'estiu: cireres amb escuma de iogurt, llima i xocolata blanca. Unes postres tan refrescants com delicioses. Us animeu a intentar-ho a casa?
Preparació de l’almívar: - Fem un almívar coent a foc mitjà l’aigua mineral, el sucre, la canyella i la vainilla durant un quart d’hora. - Ho remenarem tota l’estona perquè quedi una textura espessa i caramel·litzada. - Quan hem aconseguit la textura desitjada, ho retirem del foc i ho deixem reposar fins que quedi tebi (aproximadament uns 20 minuts). Sobretot cal que no estigui molt calent, si no les cireres es courien. - Afegim les cireres tallades per la meitat i sense os.
La guarnició: - En un plat soper posarem les cireres amb una mica d’almívar. A sobre hi afegirem l’escuma de iogurt, les làmines de xocolata i la ratlladura de llima.
Recepta de Windsor
Per a 6 racions:
- 1 kg de cireres (nosaltres fem servir cireres ecològiques de Torrelles) - ½ kg de sucre - ½ l d’aigua mineral - ½ beina de vainilla - ½ branca de canyella - 1 llima ecològica (ratllem la pell) - 2 làmines fines de xocolata blanca (per no complicar la recepta recomanem comprar-les fetes)
Ingredients per a l’escuma de iogurt: - 400 g de iogurt grec - 125 g de nata - 40 g de sucre - 2 càrregues de sifó
Preparació de l’escuma de iogurt: - Barregem tots els ingredients, els afegim en un sifó amb les dues càrregues i sacsegem bé. - Ho guardem a la nevera durant sis hores.
