Verat amb ajoblanco de poma
Ingredients
Ingredients per a 10 racions
- 190 g d'ametlla
- 26 g d'all confitat
- 18 g de sal
- 70 g de pa
- 620 g d'aigua
- 300 g d'oli de gira-sol
- 270 g d'oli d'oliva verge extra
- 10 g de vinagre
- 500 g de poma rostida
Cávea és un restaurant que està situat al Centre Històric de Màlaga. La seva cuina és una proposta on els sabors conjuguen amb les tendències i el producte de proximitat, sempre fent un pas més enllà per sorprendre el comensal. Per això no és d'estranyar que un dels seus plats més aclamats sigui el seu verat amb ajoblanco de poma. Aquí et deixem la recepta d'aquest ajoblanco tan malagueny que Alberto Molina ha versionat, donant com a resultat un plat amb un sabor molt equilibrat i fresc. T'atreveixes a preparar-lo a casa?
Ingredients per a 10 racions
- 190 g d'ametlla
- 26 g d'all confitat
- 18 g de sal
- 70 g de pa
- 620 g d'aigua
- 300 g d'oli de gira-sol
- 270 g d'oli d'oliva verge extra
- 10 g de vinagre
- 500 g de poma rostida
- Preparació
-Pelar la poma i posar-la en un recipient per a microones embolicat amb film durant tres minuts. Reservar i apartar uns cent grams per posar-la de base al muntatge del plat.
-Posar tots els sòlids a la Thermomix amb el pa remullat en aigua, el vinagre, l'ametlla, l'all i la sal a velocitat 5. Triturar-ho tot fins a obtenir una crema fina. Afegir l'oli d'oliva verge extra, l'oli de gira-sol i l'aigua.
-Incorporar la poma rostida quan l'ajoblanco estigui gairebé acabat.
- Emplatat
-Posar una base de poma rostida. Afegir l'ajoblanco i acabar el plat amb unes sardines fumades o qualsevol classe de peix en conserva (verat, bonic...).
-Aquesta recepta també es pot fer amb una batedora de mà. Els passos a seguir són els mateixos.
Preparació
- Preparació
-Pelar la poma i posar-la en un recipient per a microones embolicat amb film durant tres minuts. Reservar i apartar uns cent grams per posar-la de base al muntatge del plat.
-Posar tots els sòlids a la Thermomix amb el pa remullat en aigua, el vinagre, l'ametlla, l'all i la sal a velocitat 5. Triturar-ho tot fins a obtenir una crema fina. Afegir l'oli d'oliva verge extra, l'oli de gira-sol i l'aigua.
-Incorporar la poma rostida quan l'ajoblanco estigui gairebé acabat.
- Emplatat
-Posar una base de poma rostida. Afegir l'ajoblanco i acabar el plat amb unes sardines fumades o qualsevol classe de peix en conserva (verat, bonic...).
-Aquesta recepta també es pot fer amb una batedora de mà. Els passos a seguir són els mateixos.
