Rosbif de tonyina amb una base de patates i salseta mediterrània
Ingredients
(per a 4 persones)
- 4 lloms de tonyina de 150 grams cadascun
- 1 ceba picada
- 4 tomàquets madurs escaldats i picats
- 8 filets d'anxova
- 1 culleradeta de tàperes fregides
- 12 olives negres pelades i picades
- 4 patates Kennebec
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de vinagre
- 1 culleradeta de vi blanc
- Sal, pebre i oli d'oliva per fregir
El restaurant Ca la Sila comparteix amb Gastronosfera un dels seus plats estrella: rosbif de tonyina amb salseta mediterrània.
Hay platos que ens enamoren amb només veure'ls. I aquest que ens proposa el restaurant Ca la Sila és, sens dubte, un d'ells. De fàcil preparació, és una proposta saludable, saborosa i molt resultona: rosbif de tonyina amb salseta mediterrània.
(per a 4 persones)
- 4 lloms de tonyina de 150 grams cadascun
- 1 ceba picada
- 4 tomàquets madurs escaldats i picats
- 8 filets d'anxova
- 1 culleradeta de tàperes fregides
- 12 olives negres pelades i picades
- 4 patates Kennebec
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de vinagre
- 1 culleradeta de vi blanc
- Sal, pebre i oli d'oliva per fregir
- Elaboració
- Ofegar la ceba amb el vi blanc i el sucre, i afegir-li el tomàquet. Quan estigui el sofregit gairebé reduït, afegir-les anxoves picades.
- Retirar de la cocció, afegir el vinagre, les olives i les tàperes.
- Simultàniament, confitar la patata uns deu minuts a 140-150º
- Passar la tonyina per la graella cuidant que no quedi massa cuinada.
- Emplatat
- Muntar el plat amb la salsa i la patata.
Preparació
- Elaboració
- Ofegar la ceba amb el vi blanc i el sucre, i afegir-li el tomàquet. Quan estigui el sofregit gairebé reduït, afegir-les anxoves picades.
- Retirar de la cocció, afegir el vinagre, les olives i les tàperes.
- Simultàniament, confitar la patata uns deu minuts a 140-150º
- Passar la tonyina per la graella cuidant que no quedi massa cuinada.
- Emplatat
- Muntar el plat amb la salsa i la patata.
