Ceviche de salmó thai
Ingredients
- 700 gr salmó
- 350 ml llet de coco
- 1 ceba tendra
- 2 llimes espremudes
- ½ mata de coriandre
- 1 api
- 1 cullerada de curri verd
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 ceba vermella
- 1 mango
En una casa de menjars asiàtica, tal com es defineix Madame, no podia faltar la seva versió del ceviche. Aquí tens la recepta senzilla i sempre deliciosa del ceviche de salmó amb el seu toc thai.
El ceviche està de moda i qui més qui menys ha tractat de reproduir aquest plat sa i equilibrat. Però on rau la gràcia del plat és en la combinació d'espècies i sabors que converteixen el peix cru en un saborós àpat. Aquí descrivim pas a pas el ceviche de salmó en la seva versió tailandesa, tal com el preparen a Madame, una taverna gastro asiàtico-andalusa del Raval de Barcelona. L'èxit està assegurat.
Nota nutricional: El salmó és un peix blau que aporta uns 11 grams de greix per cada 100 grams de carn, un contingut similar al de les sardines, el sorell o la tonyina. El greix és ric en omega-3, que contribueix a disminuir els nivells de colesterol i triglicèrids plasmàtics, ia més augmenten la fluïdesa de la sang. A més és una font de magnesi i iode i conté vitamines com la B2, B3, B6 i B9 i B12.
- 700 gr salmó
- 350 ml llet de coco
- 1 ceba tendra
- 2 llimes espremudes
- ½ mata de coriandre
- 1 api
- 1 cullerada de curri verd
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 ceba vermella
- 1 mango
- Netegem el salmó i el tallem a daus.
- Preparem la llet de tigre amb llet de coco, llima, api, oli de sèsam i curri verd.
- Macerem el salmó en llima.
- Emplatem el salmó i afegim la llet de tigre. Afegim el mango, la ceba vermella, el sèsam i unes gotetes d'oli de sèsam.
Preparació
- Netegem el salmó i el tallem a daus.
- Preparem la llet de tigre amb llet de coco, llima, api, oli de sèsam i curri verd.
- Macerem el salmó en llima.
- Emplatem el salmó i afegim la llet de tigre. Afegim el mango, la ceba vermella, el sèsam i unes gotetes d'oli de sèsam.
