Bacallà amb 'piperrada'
Ingredients
Ingredients:
- Bacallà
- Ceba
- Pebrot verd
- Pebrot vermell
- Tomàquet
- Oli
- Ceba
- All
El matrimoni d'hostalers Jesús Sáez i Mari José Rodríguez Bengoetxea ens proposen aquest tradicional plat basc tan senzill com suculent. Saludable i de fàcil elaboració, es pot consumir en qualsevol època de l'any.
Aquesta creació és un dels plats que ofereix el bar i restaurant Biondar, situat en plena vila marinera d'Hondarribia, a Guipúscoa. Un ampli local on la cuina tradicional basca i la graella són els seus punts forts. És per això que han seleccionat aquest magnífic plat amb una guarnició local a força de pebrots, fàcil d'elaborar i típicament basc.
Nota nutricional: El bacallà és un peix amb baix contingut gras. La seva carn és molt rica en proteïnes i vitamines, tals com la B1, B2, B6, B9, A, D i I. També disposa de potassi i fòsfor. Encara que és molt important també per la seva quantitat d'Omega 3, ja que prevé malalties cardiovasculars.
Ingredients:
- Bacallà
- Ceba
- Pebrot verd
- Pebrot vermell
- Tomàquet
- Oli
- Ceba
- All
Primerament, s'escalfen les verdures durant uns minuts. Quan estiguin al punt, s'aboca el tomàquet i es deixa ofegar una mica. Una vegada ofegat, ja es té preparada la 'piperrada'.
Després, es marca el bacallà a la paella perquè agafi també color, de manera que per dins també estigui fet.
Posteriorment, arriba l'hora d'emplatar la creació: es col·loca amb delicadesa el bacallà al plat i es cobreix amb la 'piperrada' anteriorment elaborada.
Preparació
Primerament, s'escalfen les verdures durant uns minuts. Quan estiguin al punt, s'aboca el tomàquet i es deixa ofegar una mica. Una vegada ofegat, ja es té preparada la 'piperrada'.
Després, es marca el bacallà a la paella perquè agafi també color, de manera que per dins també estigui fet.
Posteriorment, arriba l'hora d'emplatar la creació: es col·loca amb delicadesa el bacallà al plat i es cobreix amb la 'piperrada' anteriorment elaborada.
