Carxofes amb pernil, rovellons i escopinyes
Ingredients
(per a 4 persones)
- 5 rovellons de temporada
- 5 carxofes
- 5 escopinyes
- 3 làmines de pernil
- julivert
- 2 llimones
- 1 fulla de llorer
- Pebre en gra
Colmado LaLola a València prepara per Gastronosfera una recepta de temporada on les carxofes i els rovellons són els protagonistes. La senzillesa en la seva elaboració i el sabor són els senyals d'identitat d'aquest plat.
Us animeu amb aquesta recepta mar i muntanya? Des de Colmado LaLola comparteixen pas a pas com preparar-la. És fàcil i està molt saborosa.
Nota nutricional:
Les carxofes són riques en potassi, pràcticament nul·les en greixos i amb moltes vitamines del tipus B. Per això són bona aliades per al sistema nerviós, el digestiu, i per a la protecció del fetge i el colesterol. Els rovellons, per la seva banda, aporten molts minerals i vitamines sent la seva aportació de calories molt baix, pel que són ideals per quan seguim una dieta per controlar el nostre pes.
(per a 4 persones)
- 5 rovellons de temporada
- 5 carxofes
- 5 escopinyes
- 3 làmines de pernil
- julivert
- 2 llimones
- 1 fulla de llorer
- Pebre en gra
- Elaboració
- Netejar les carxofes de les seves capes exteriors, posar en aigua amb llimona i julivert per evitar oxidació i tallar a quarts.
- Posar les escopinyes al vapor amb una mica d'aigua, llimona, fulla de llorer i alguns grans de pebre.
- Pelar, tallar i rentar els rovellons.
- Un cop escorregudes les carxofes, saltar-costat dels rovellons.
- Quan estiguin al punt després d'uns minuts, afegir les làmines de pernil i remoure per barrejar els sabors.
- Emplateu el saltat, incorporant-hi les escopinyes.
Preparació
- Elaboració
- Netejar les carxofes de les seves capes exteriors, posar en aigua amb llimona i julivert per evitar oxidació i tallar a quarts.
- Posar les escopinyes al vapor amb una mica d'aigua, llimona, fulla de llorer i alguns grans de pebre.
- Pelar, tallar i rentar els rovellons.
- Un cop escorregudes les carxofes, saltar-costat dels rovellons.
- Quan estiguin al punt després d'uns minuts, afegir les làmines de pernil i remoure per barrejar els sabors.
- Emplateu el saltat, incorporant-hi les escopinyes.
