Com cuinar un tartar de tonyina i salmó amb vinagreta de verdures

Aromes que suggereixen, gustos que ens fan gaudir, textures diferents a cada mossegada, tot plegat, cuina de sensacions. Cuina de sempre adaptada als temps moderns. Aquesta combinació la trobem al bell mig de la Tarragona històrica i monumental, a pocs metres del Pla de la Catedral. Obrint la porta del restaurant, apareixen arcs medievals datats el 1350 que proporcionen el marc perfecte per gaudir d’un àpat distingit i innovador, tant per a un sopar romàntic com per a un dinar de treball, degut als diferents ambients dins el local d’Arcs Restaurant.

Elaboració: 

- Marinem els peixos dins la salsa de soja durant una hora aproximadament.

- Tallem les verdures a daus ben petits i les posem dins d’un bol amb l’oli d’oliva, sal i vinagre al gust.

- Tallem els peixos a trossos ben petits, a ganivet, i els col·loquem en un recipient per anar-hi afegint soja i oli d’oliva al gust.

- Utilitzem un motlle per fixar l'estructura del tartar i incloem les verdures tallades a trossets pel damunt.  

- Presentem el tartar tot regant-lo amb la vinagreta de verdures i acompanyant-lo amb unes torrades o bé d'una amanida. 

Bon profit!