Arròs melós de colomí i múrgules

Xavier Sender, cap de cuina de Fonda España (Barcelona) explica pas a pas com preparar un arròs melós de colomí i múrgoles. Aquesta proposta és tan deliciosa com fàcil n'és la seva preparació. T'animes?

PREPARACIÓ: - Desossarem els colomins y reservarem, d’una banda. la carn y de l’altra, la carcassa. Amb les carcasses dels colomins i una mica de suc de carn farem un brou per mullar l’arròs. - En una paella daurarem el pit i les cuixes dels colomins, reservarem i en el mateix oli farem un bon sofregit amb la ceba i el pebrot verd. Quan ho tinguem ben al punt afegirem una mica de salsa de tomàquet. - Després, afegirem l’arròs, salpebrarem i ho mullarem amb el brou de les carcasses dels colomins (en total uns 12 minuts). - Transcorreguts uns 6 minuts, agregarem els pits i les cuixes dels colomins i, mancant 2 minuts, afegirem les múrgules. Amb aquest vídeo podràs seguir amb Xavier tot el procés d'elaboració de l'arròs melós de colomí amb múrgules.